枸杞又名却老子，自古便是滋补养人的佳品，俗话道：一年四季吃枸杞，人可与天其寿，据说浙江一位国家级的中药师，从事药材鉴别工作六十多年，如今八十多岁的他，腰不弯眼不花，读书看报不戴老花镜，平时连个感冒发烧都没有，而他的养生之道，就是每天一把枸杞子。

说起枸杞的营养价值，可谓是数不胜数，它含有十多种微量元素，如胡萝卜素、维生素A维生素B1、VC、钙、磷、铁等等，其中的胡萝卜素含量，在所有的食品中都是名列前茅， 天然的胡萝卜素可以帮助我们清除体内自由基抗衰老，是延缓衰老的一种较为理想的食物。同时，枸杞中有效成分——甜菜碱，通过试验表明有抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞再生的作用。此外，在促进肝细胞新生、增加白细胞活性、辅助降血压、血脂，枸杞都有很强大的功效，所以每天适量吃些枸杞，确实有滋补养生的效果。

可是日常生活中，很多人都不会吃枸杞，大多数人都习惯用枸杞泡水，其实泡水其功效并不能完全发挥出来，由于受水温、浸泡的时间等因素的影响，只有部分药用成分能释放到水中，因此枸杞最佳的吃法是干嚼，通过直接咀嚼 加上口腔中唾液的混合，对枸杞中的营养成份吸收会更加充分。

值得注意的是：枸杞是药食同源的食物，在数量上一定要适量，一般来讲健康的成年人每天吃二十克左右比较合适，吃的太多容易滋补过度适得其反，感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃，体质虚弱、抵抗力差，想达到滋补养生效果的，建议要坚持长期适量吃。另外挑选枸杞时，要谨防染色枸杞，注意看枸杞尖端蒂处多为白色或黄色是正常的，经过染色的整颗枸杞都是红色，连蒂把处的小白点也是红色。其次染色的枸杞在沾水的情况下就会掉色，可以将枸杞湿润一下，包在白色的纸巾里搓几下，如果掉色就可判断是被染色的枸杞。

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