深夜放毒

健康君要介绍好吃的了

对于如今众多年轻人来说

十乐坊这个牌子或许并不熟悉

但是对于老青岛而言

这个招牌代表的不仅是一样小吃

更是满满的历史和回忆

01 曾经的岛城锅贴“第一名”

上个世纪八十年代的青岛

十乐坊的锅贴是与青岛大包、春和楼蒸饺

齐名的特色小吃

提起十乐坊，那就是岛城锅贴的金字招牌

（位于博山路天德塘正对的十乐坊老店旧照）

作为一家专营锅贴的小吃店

往上追述，最早创办于1929年

加上店铺地处旧青岛繁华的大鲍岛商圈

十乐坊锅贴在青岛也曾是响当当的名吃

放到如今来说也算是“网红店了”

（青岛档案馆里留存的十乐坊锅贴老照片）

老青岛记忆最深的就是它家的三鲜锅贴

肉鲜味美，皮下焦上软

馅料白菜、海米、肉和木耳，荤素搭配

像一个肉丸一咬出汤，搭配酥脆的外皮

用四个字来形容那就是：“满口鲜香”

（曾经的锅贴铺旧址已改为一家超市）

公私合营之后十乐坊交予青岛长城饭店管理

成为长城饭店的一家分店

没料自此之后锅贴铺的命运竟如此多舛

随着岛城经济重心东移，老中山路风光不再

加之管理经营思路跟不上，2009年

历经80年风雨的十乐坊最终关门停业

正如当年的网友回忆:

“还是80年代国营饭店的感觉，

服务人员都是四五十岁的阿姨叔叔！

店面陈旧服务也不热情，关门也是正常的”

02 历经沧桑，重新经营

时隔3年之后的2013年，在店里一些店里老人和资本的的努力下，重新注册了商标…十乐坊的招牌又重新被挂了起来，主营的仍旧是成名已久的青岛大锅贴！

新店打着传承十乐坊老味道的旗号，除了成名已久的三鲜锅贴、牛肉锅贴、扇贝锅贴，还添加了黄鱼/虾仁等时下流行的各式口味。据说和馅工艺师承当年十乐坊的老师傅。

为了让锅贴底部更脆，形成外皮下焦上软的质地。老十乐坊的锅贴都是用大锅文火慢慢烹制的，让面皮底部缓慢成熟的同时，通过蒸汽烹熟馅料，费时费力！新号也采用了类似的工艺，风味上倒是有八分神似。

面糊在锅里翻滚起细密的气泡，由白色转至金黄，焦香诱人的味道就出来了~经过20分钟煎制面糊已经形成了质地酥脆金黄的面衣，入口即化，带着一丝丝焦香的苦味。

招牌的【扇贝馅锅贴】，扇贝柱Q弹鲜甜，淡淡的茴香风味并不抢味，24元/10个。

个人更喜欢的是【牛肉锅贴】，22元10个 肉香十足！肉馅多汁，还能吃出腱子肉的那种胶质口感~

相比之下成名已久的【三鲜锅贴】就非常普通了，韭菜、海米、肉和木耳，荤素搭配。调味只能说中规中矩，15元10个。

搭配蒜汁、醋汁提鲜解腻！轻咬一口馅料汤汁会微微渗出

锅贴面衣的火候把控十分到位，既不会糊呛 又有焦香。

吃到最后还能来上一碗2元钱的小米粥！原汤原食一扫胃底~

最后附上价格表，锅贴比较实惠 个头算是中等偏大的那种。一行2人，人均30块就能吃的满嘴流油~

新号开在老四方的宁化路上，听说新业广场、和夏津路还有分店！仔细想来自2013年重新开业，至今也有7年的时间了。

悠闲的午后吃完了锅贴的老人们聚在门前搓起了麻将……

十乐坊锅贴

地址：宁化路63号 、新业广场3层

虽然老店消失多年

但能够历经沧桑后重现青岛

在所有物是人非的事物里这里还存留着曾经的老味道

也算是一件幸事！

#你记忆中最好吃的锅贴是哪家？#

【评论区】给和大伙唠唠吧~

来源：在青岛 图文/超G

部分资料参考青岛城市档案论坛

编辑：Bei

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