这是我们的第640道原创菜谱

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每次在一些高级餐厅里面吃到鲍鱼这些“高端大菜”，大家都会觉得做法肯定不简单，而且不会想到其实自己在家也能做出来。在今天的“请问詹姆士”单元，我就来教大家用简单快速的办法做一道鲍汁烩鲍鱼，以后你在家也能做出高端的宴客菜了！

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问题一：请问饭店里的浓汤鲍鱼的浓汤是怎么熬制的？

答案就在本道料理制作过程中~

问题二：烹饪过程中的清酒可以用什么替代呢？

可以用酿造米酒。

炒锅、汤锅、水晶碗、滤网

葱 3根

蚝油 2匙

黄酒 1匙

色拉油 适量

青江菜 5根

鲍鱼罐头 1罐

【1】切葱

将葱切成段备用。

【2】炼葱油

在锅中加入适量色拉油，放入葱段煎出香气后将炼好的葱油倒入碗中备用。

【3】煸炒

将炼好的葱油倒回锅中烧热，然后倒入鲍鱼罐头的汁，煸炒均匀。

【4】煨煮

向锅中加入适量水、蚝油，煨煮片刻。

【5】焖煮

将罐头中的鲍鱼舀入锅中，把火调小后盖上锅盖焖煮。

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记得将鲍鱼翻面熬煮。

【6】汆烫

向滚水锅中加入适量盐、色拉油，把青江菜倒入锅中汆烫后捞出备用。

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汆烫蔬菜时加入适量盐和油可以使得

蔬菜色泽更加艳丽。

【7】盛盘

把汆烫好的青江菜顺着盘子边缘摆盘，再将煮好的鲍鱼倒在盘子中央，淋上鲍汁、葱油、黄酒即可享用美味。

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葱油和黄酒都可以增加香气。

哇~ 青江菜沾上鲍汁，鲜甜滑润！师父特意加了蚝油、葱油熬煮鲍鱼汁，完全吃不出来这是罐头里面的鲍鱼汁加工出来的，非常浓稠细腻。鲍鱼味道也很醇厚，海味十足。原来罐头自己加工一下，轻轻松松就呈现出来五星级饭店的效果了~

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鲍汁烩鲍鱼：“我长这个样子！”

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