夏天盛产芒果，但有些人一吃芒果就过敏，原因到底为何？（示意图／资料照）

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这一天来到营养谘询门诊里的，是一位必须控制血糖和体重的年长病患，她疑惑地说：「我三餐其实都吃得不多耶，怎么会这样……」于是请她写下近期的饮食内容，居然一个礼拜有好几天下午都会把鸡蛋糕当成点心来吃。

「因为我牙口不好，想吃点软软的东西，想说鸡蛋糕也营养嘛！」由于看到她饮食中水果份量偏少，我便建议以当季的芒果取代鸡蛋糕，营养相对完整也符合她好吞咽的需求，没想她竟大呼：「母汤喔，芒果很毒会过敏啦！」

频繁接触芒果果皮，易引发皮肤发炎

过去有些人吃了芒果后，发生搔痒、红肿等症状，而认为它是「很毒、容易诱发过敏」的水果，如果你也有这样的疑虑，或许是因为在剥除外皮的过程中受到感染造成。由于欧美国家发现有人是在第一次摘采芒果后过敏，经回溯研究后指出可能是芒果外皮里的成分――漆酚（urushiol）惹的祸！

这种接触性皮肤炎一般是接触到有毒的长春藤（Poison Ivy）或橡树（Poison Oak）才会导致，不过论文发现如果对上述植物会产生过敏，或居住在这类植物分布较多的地区的人，初次接触芒果便可能发生过敏接触性皮肤炎，但这些因漆酚引起过敏者食用芒果则通常都没有问题，因为芒果的果肉里并不含有这种成分。

营养师解析芒果的营养成分。（图／李婉萍营养师授权提供）

成熟度高，营养成分更丰富

台湾本地芒果品种众多、多汁甜香，也有很不错的营养价值，值得盛产时多品尝。其最主要成分就是能转换成维生素A的β胡萝卜素，不但是保护眼睛与肌肤的重要营养，也和它所含有的维生素C、E及多酚类化合物一样，具有抗氧化功效。根据研究显示，芒果汁及果汁萃取物能针对乳腺癌和结肠癌发挥抗癌活性。

其所含有的芒果素（Mangiferin，又称芒果苷）则被认为是调节免疫的候选药物，已有广泛研究证明它具有多种药理活性，包括抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗糖尿病、保肝及镇痛等，对中枢神经系统的损伤也有保护作用。

此外也有文献指出，芒果具有潜在的止泻效益，而芒果苷能帮助胃肠蠕动；加上它兼具水溶性和非水溶性纤维，可吸附水分、改善轻微腹泻，也有促进消化排便的好处。以一个像棒球大小、重量约270公克的芒果（约等于两份水果）来说，含有2公克膳食纤维，相当于两米杯高丽菜的纤维含量。尽管芒果不论果肉成熟与否都可食用，但最好还是选择较成熟的芒果，营养成分也会越多（维生素C会略少）。

口感滋味佳、营养多元，适合各族群

我建议前来看诊的长辈病患，与其吃蛋糕或甜食饼干当点心，改成芒果可以摄取到足够水果份量并补充纤维；特别是一些年长者对于酸味会较为敏感，选择香甜可口的成熟芒果，就能轻松入口了。

以往许多缺乏钙质的女性都以为只有喝牛奶才能有益骨头健康，其实吃芒果也有效果哦！在一项老鼠实验中发现，芒果可改善骨骼的矿物质密度与骨骼质量，因此推论具有预防骨质疏松症的作用，这应该是来自它含有多样化的营养成分，以及槲皮素、山奈酚、没食子酸等丰富植化素的缘故。

当不小心买到过熟芒果，吃起来缺乏口感时，不妨切块直接冷冻，或是加点牛奶打成果汁再冻成冰棒，就变成炎炎夏日里小朋友最爱又营养的冰品啰！

本文作者：李婉萍营养师本文经授权转自：李婉萍的营养天地