生活不仅需要诗和远方，也需要烟火气息。对不少人而言，撸串吃烧烤是烟火气的体现。就像纪录片《人生一串》中说的那样，“当扯下最后的顽筋，唆掉手指上的油腥，你啃光了生活的压力，获得的是一整夜的痛快”。烧烤成了当代青年的心头好，他们在缭绕的烟火气中，寻找久违的心理慰藉。

烧烤摊里藏着的不止有烟火气，还有千亿级的烧烤市场规模。前不久，中国饭店协会与美团联合发布的《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，2021年全国烧烤门店增至46万家，总线上消费同比增长48.3%。同时，消费者主动搜索“烧烤”等相关关键词的次数更是再创新高，同比增长29.8%，可见烧烤品类市场增长潜力巨大。

虽然当前的烧烤市场火热，众多品牌也纷纷入局，但良莠不齐、同质化的痛点也十分明显。对市场上的烧烤品牌而言，这既是机遇也是挑战。当代青年喜欢的烧烤是怎样的？市场破局者何时出现？在对烧烤市场近期的纵观和调研过程中我们发现，历经多年沉淀，深耕火锅与烧烤领域的锅圈食汇凭借一站式到家服务、丰富的产品供给和完善的供应链体系，在一众烧烤品牌中杀出重围，深得众多消费者的好评与信赖。

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受疫情反复和“宅经济”“懒人经济”等影响，消费者的就餐习惯逐渐发生变化，消费场景从餐厅走进了家庭。烧烤也不例外，在微博、小红书等社交平台上，不少用户纷纷晒出他们如何实现宅家烧烤自由的攻略。其中，“锅圈食汇”烧烤品牌频频出现在用户的晒图中。

众所周知，在家烧烤的食材准备和处理环节非常耗时耗力，如清洗、改刀、腌制、穿串、调汁等，至于专业烧烤设备，更是鲜有家庭配备。想要在家做出一顿美味的烧烤可不是一件易事，锅圈食汇为什么能获得众多消费者青睐？

作为社区餐饮数字化零售新物种，锅圈食汇通过打造一站式到家服务，解决了居家烧烤准备繁琐、入味不佳、火候欠缺、油烟弥漫等痛点。在锅圈食汇线下门店或线上APP渠道，消费者即可实现一站式烧烤购物体验：这里不仅有各种预制好的烧烤类菜品，消费者只需进行简单加工或复热，便可享受类似堂食的美食体验，还有烧烤炉具、炭火、竹签等烧烤工具。比如，针对烧烤油烟问题，锅圈食汇专门设计了一款适合居家使用的无油烟烧烤炉，让消费者享受到便捷、安心的烧烤体验。

同时，伴随着餐饮业消费升级和消费场景变化，更高要求的品质型消费时代已经到来。中研普华产业研究院发布的《2020-2025年烧烤行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群，随着年轻消费者健康意识的提高，他们对食品品质的要求也越来越高。

在安全品质方面，锅圈食汇从源头到门店，层层把关产品质量，对每一款产品负责，对每一位消费者负责。通过优选供货商、设立驻厂品控和意见反馈搜集等方式，多举措严格保障品控质量，确保消费者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康，且美味的。

深耕烧烤领域多年的锅圈食汇，不仅向消费者提供了一套全品类的预制烧烤解决方案，更从源头确保预制食材的品质安全，这正是锅圈食汇相较于餐厅和外卖所独有的宅家烧烤优势。

无法到达远方，那就在近郊寻觅生活的模样。后疫情时代，“户外野炊”“精致露营”成为不少年轻人的假期消遣方式。露营的兴起也推动着烧烤市场需求端的变化。《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，2022年上半年，收餐目的地为露营点的烧烤外卖订单量增速达62.7%。在烧烤品类中，含“露营”关键词的菜品供给量同比增速为177.7%。

除了部分硬核露营玩家，目前大部分露营玩家的核心需求仍在于吃喝玩乐，但受安全环保等条件限制，大部分的露营地都不允许生火做饭。近几年兴起的预制菜模式无疑为露营烧烤提供了一种解决方案，无需多费心思就可以轻松解决烧烤，在方便快捷的同时还有着不错的口味。

作为“在家吃饭”赛道的长跑选手，锅圈食汇有着丰富的产品供给，产品SKU超过700个。比如，锅圈食汇主打的“露营烧烤季”系列，让露营烧烤实现“开袋即烤”，深得消费者青睐与认可。已经搭配好的烧烤套餐组合，减少了消费者的决策时间，更符合当代年轻人“懒”又“馋”的消费习惯，给消费者带来“舌尖上的盛宴”。

为增强产品品类优势，锅圈食汇还加大了自有产品的开发力度。据悉，锅圈食汇在上海、成都等地建立了6大食材研发中心，产品研发品控团队约300人，专注于挖掘各地区具有可规模化发展潜力的特色美食，不断推陈出新。在产品研发流程上，锅圈食汇全面拥抱互联网，以提升从用户需求到终端产品的转化效率，新品从最初的用户洞察到最终的成品生产只需35-40天。同时，锅圈食汇的产品研发也可根据用户的反馈快速作出相应改进，令口味能够更好地满足消费者多样化需求。

数字化赋能方面，锅圈食汇更是精准把握新零售的“命脉”，投入超亿元打造的集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，能够清晰、可视化地了解门店经营和用户、产品的情况，获取客观真实的用户行为偏好以反哺运营管理和决策。

无论是宅家给家人改善伙食，还是三五朋友在户外野营小聚，消费者都可以通过锅圈食汇丰富的产品供给方便地组个“烧烤局”。

经此一“疫”，越来越多的餐饮企业开始意识到供应链体系的重要性。同样在疫情大环境下，星巴克、麦当劳等头部餐企的业绩并未因疫情下行，甚至实现了逆势生长，强大的供应链系统正是主要原因。

作为预制菜行业的先行者，锅圈食汇也在不断完善供应链的布局。

在上游端，锅圈食汇整合了超过600家上游ODM和OEM工厂，其中31家为上市公司。同时，其斥资建立了17个现代化中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓，搭建起“门店-仓储-物流-工厂”一站式供应链体系。在下游零售端，锅圈食汇不断打破线上线下渠道之间的壁垒。目前，锅圈已完成对线下门店、线上锅圈APP、小程序以及第三方电商、外卖平台的统一整合协同。

如果说，一站式到家服务和丰富的产品供给帮助锅圈食汇俘获了消费者挑剔的胃，那么，预制菜供应链优势则让锅圈食汇的触达路径更广阔，从C端逐渐渗透到B端市场并赋能B端发展。

申万宏源研究报告指出，从餐饮的经营角度看，预制菜可实现出品速度快、标准化、去厨师化，可解决传统正餐门店、团餐及乡厨的经营难点，预计在B端加速渗透的态势将得到延续。

具体到烧烤行业，2021年全国烧烤门店增加至46万家，尤其是疫情之后，烧烤品类新开门店数更是达到了15万家。这些新开出的门店，大部分以创业店、夫妻老婆店等传统业态的模式存在着。受疫情影响，小店形式的烧烤企业可能面临诸多挑战，比如食材采购难以规模化和标准化、备货压力大、新品更新慢等。市场亟需能为B端中小烧烤企业提供赋能、帮助其降本增效的企业。

锅圈食汇敏锐地察觉到小B端烧烤企业的需求，凭借强大的食材供应链体系、C端的成熟经验和数字化运营优势，日渐成为小B烧烤企业的“好帮手”。锅圈食汇的烧烤产品除了可以直接面向消费者和家庭等C端客户，也能以“中央厨房”的形式提供给小B端烧烤企业，从而解决它们采购不及时、品质不过关、口味不正宗等问题。更重要的是，锅圈食汇将8000 门店当作“前置仓”，帮助小B烧烤企业提升运营效率，减少了厨房洗切改刀的人力成本和时间成本，也避免了库存积压。在维持现有平稳运营模式的同时，锅圈食汇成功开辟了B端市场，正步入另一个发展新阶段。

通过整合B端与C端资源，锅圈食汇搭建了完整的生态体系。这既有利于其巩固供应链实力，夯实现有业务基础；又能为其复刻火锅烧烤品类的成功经验，扩大业务边界提供全新的赋能。