导语：在我们现如今的生活时代里，已经不再是那一个追求吃饱穿暖的时代了，我们的生活水平提高了以后，开始追求更高质量的生活，对于饮食安全也是越来越注重。

虽说是如此仅仅节约的思想观念，深深牢记在人们的心目当中，而我们的日常生活里，不少人把没有吃完的食物放入冰箱当中储存加热之后再次进行食用。

但是这种勤俭节约的习惯反而会影响到我们个人的身体健康，有一些食物食物能够进行二次加热的，很有可能会带来一些有害物质。

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吃剩菜剩饭的危害

会造成营养不良

剩菜当中的B族维生素以及维生素C等水溶性维生素，可以说是所剩无几，营养成分，几乎像是若是经常食用剩饭剩菜，便会容易带来营养不良，使体质下降。

会造成食物中毒

剩饭剩菜在冰箱当中存放会容易被病菌污染，若是从冰箱当中取出之后，没有充分加热就直接食用的话，最后容易带来食物中毒的现象，轻者会恶心呕吐，而严重的情况下则会容易带来严重的食物中毒问题。

增加癌变的可能

剩饭剩菜当中含有比较多的亚硝酸盐，并且其含量会随着存放时间的增加而逐渐增加，而亚硝酸盐是强制癌物，经常吃剩饭剩菜，会使人们的患癌风险得到提升。

02

米饭二次加热会“致癌”？

很多人都认为米饭经过二次加热之后会容易致癌，但其实这样的说法根本没有任何的科学依据。

本身米饭加热之后就不会产生有害物质了，若是米饭吃剩下之后变冷了，可以通过二次加热的形式来继续进食米饭，这并不会导致致癌物质的产生，也不会容易产生其他的致癌作用。

所以大家需要避开此饮食误区，禁食二次加热的米饭并不容易带来致癌的问题，大家不用过于担心和害怕。

不过大家在储存大米时一定要多加注意，最好是蒸米饭全部放凉以后，用保鲜膜覆盖之后进行储存，这样可以有效的避免交叉感染的问题。

而且在二次加热时最好一定要加热熟透，这样才是安全的。

03

医生：这6种食物，尽量不要二次加热

鸡蛋

鸡蛋的营养价值非常丰富，却属于是大量细菌的温床，所以煮鸡蛋的时候一定要煮熟。

所以半熟的鸡蛋虽然口感更好，但是细菌太多不建议大家去食用，除此之外经过一夜的存放，鸡蛋当中的细菌数量会增加，二次加热之后会对身体健康带来非常大的影响。

海鲜

海鲜的味道鲜美，其中的营养成分也是特别丰富的，能够给身体健康带来一定的好处，不过大家也需要注意一点，海鲜这种食物是不建议大家进行隔夜储存的。

因为二次加热的海鲜类食物很有可能会产生蛋白质降解物，从而就会损伤肾脏和肝脏的健康。

而且其中也会容易滋生一些细菌，如此以来对身体的损伤也是非常大的，所以像海鲜这一类的食物最好是一次性吃完，最好是避免二次加热。

牛奶

喝牛奶能够对身体起到滋补效果，里面的营养物质也是很多的，可以有助于补充能量，但是长时间反复加热便会容易带来变质问题。

牛奶长时间加热会容易滋生细菌，没有办法有效控制细菌水平，而引用之后也会容易带来腹痛、腹泻等方面的现象。

反复加热的牛奶会容易降低其中的蛋白质活性，从而出现营养缺失的现象，大家可以用热水烫牛奶，这样不仅可以加热牛奶，还能够降低其中的营养物质流失。

芹菜

芹菜是日常生活里非常常见的一种绿叶蔬菜，其中富含丰富的维生素以及膳食纤维可以增强代谢排出毒素和垃圾，不仅可以调控血压，还可以有效的减肥瘦身。

但是在这里要提醒大家一点青菜这种食物不建议大家进行二次加热，因为芹菜当中含有大量的亚硝酸盐，进入身体里后，会与肠胃当中的蛋白质结合，从而产生亚硝胺。

而亚硝胺这种物质属于是一种极强的致癌物，对于身体的影响是非常大的，所以像一些剩余的芹菜一定要尽早的处理掉。

银耳汤

冰箱也不是万能的家用电器，而且银耳这种食物也不太适合放入冰箱当中储存，若是经常喝二次加热的银耳汤，便会容易把其中的有害物质吃进肚子里去，容易损伤肠胃健康。

这是由于银耳汤放置的时间超出了8个小时就会产生一些有害物质，比如亚硝酸盐。

要烧酸盐的成分不会被高温破坏，所以银耳汤这样的食物喝不完的话一定要直接扔掉，千万不要进行二次加热。

土豆

土豆属于是生活里非常常见的一种蔬菜，烹饪方式多种多样，深受人们的喜爱与欢迎，但是大家也一定要注意，土豆这样的蔬菜也是不太适合二次加热的。

因为土豆经过主食之后长时间储存的话，其中的细菌含量就会容易滋生，经过二次加热之后，土豆的营养成分也会全部流失，从而产生过多的亚硝酸盐。

而我们也已经注意到了，亚硝酸盐这种物质会容易给身体健康带来一定的损害，所以不建议大家平时去加热土豆，尽量是一次性吃完。

04

如何正确处理剩饭剩菜？

分类存放

剩饭剩菜一定要分类存放，分类进行存放和包装，避免串味和交叉污染，有助于很好的改善细菌问题。

抓紧放入冰箱存放

室温之下存放生发生菜，微生物的繁殖速度会比大家想象的要快，建议大家选择合适的带盖容器，放在冰箱当中储存，这样可以更好的安全存放，也可以帮助食物降温。

彻底加热

在吃剩饭剩菜之前一定要彻底完全加热，建议大家把剩饭剩菜加热到100摄氏度以上，然后保持沸腾三分钟，完全加热成熟才可以食用。

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使用微波炉加热食物的3大误区，你知道吗？

误区1：食品微波后会流失营养成分？

解答：只要温度高于90℃就会容易带来营养流失，所以大家平时在加热食物时也要多加注意。

误区2：食物过长时间加热也不要紧？

解答：微波炉的加热原理决定了食物无法长久存放，也不能够长久地进行加热，会使食物出现营养物质流失和变硬的现象，就会影响自己在吃饭时的愉悦感。

误区3：微波炉可以用来煮沸水？

解答：微波炉无法用来煮沸水，会产生水的突沸现象，并且会容易带来危害。

结语：在日常生活里，大家可以把剩饭剩菜安全合理的放在保鲜盒里进行储存，这样可以有效的避免外界空气接触，但是由于一些食物却不太适合进行二次加热，大家一定要多加注意。