熬粥其实是个技术活，熬得好叫粥，熬不好叫稀饭，还是有很大差距的。平时我们在家熬的也只能勉强称之为稀饭，所以夏天，我更喜欢去粥店喝粥，因为粥店熬的粥，口感好，味道还特别香。

后来我发现了粥店熬粥好喝的秘密，原来不管熬什么粥，只要多加1味料，熬出来的粥就很好喝，口感更浓稠，味道更香浓。

这味料就是小苏打，也叫作食用碱，它可以是食材中的淀粉析出，水中的淀粉含量高了，粥就会变得十分浓稠。就比如我们平常炒菜，最后一步加点水淀粉勾芡，就可以使汤汁浓稠挂汁。而大米、豆子等这些食材，淀粉含量其实很高的，只要熬的时候把淀粉熬出来，粥的口感自然就很浓稠。

夏天我们都喜欢熬粥，白米粥、小米粥、绿豆粥等等，没胃口的时候，喝粥最合适了。下面分享绿豆粥的做法，一起来看看吧～

食材：

绿豆、大米、小苏打1小勺、盐1小勺。

做法：

第一步，绿豆是我提前浸泡好放在冰箱里冷冻的，冷冻过后直接拿出来，放锅中煮就可以了。因为冷冻过后，绿豆很容易煮开花。

第二步，大米最好用圆粒米，圆粒米煮出来更加浓稠好喝，大米可以不用浸泡，清洗干净后直接下锅，加适量清水。

第三步，加1小勺小苏打和盐，然后搅拌均匀，开火煮沸，转小火慢慢熬煮。盐和小苏打都别加太多，加一小勺，都可以让粥更加浓稠好喝

第四步，中小火，慢慢熬煮20分钟，中途记得不适地搅拌，防止粘锅底了，一直熬煮至浓稠就可以了，关火出锅，凉了再喝，表面都会结一层米皮，这就算成功了。