有人说，春天之味就在于这一把香椿上。

香椿正是当令的树上蔬菜，微甜沁心。你再不吃，我就老了。

吃香椿就是吃它的鲜嫩之感，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。一旦过了谷雨，香椿嫩芽不复，吃香椿，一定要趁早。

差不多也就是一个月的时间，如果再想吃就非常老了，口感非常的差，所以很多人爱吃香醇的人都会在它上市之初，就买一大堆回家，想要存储起来好好品尝。储存香椿就是一个非常大的难题，而且这也是为什么香椿的价格一直非常贵的原因。

今天来跟大家分享一个非常不错的保存小方法。这样保存香椿即使放一年也能也不会坏，过年的时候，拿出来炒个鸡蛋。也照样可以吃上非常美味的新鲜香椿。

首先，将买来的香椿，择去根部

在清水当中冲洗干净，然后捞出控干水分

锅中放入适量的清水，大火烧开之后将清洗好的香椿放入到沸水当中焯水一分钟左右，在焯水的时候，千万别放太久了，不然香椿就彻底熟了。香椿就由深褐色变成了绿色，这是因为香椿当中含有一定的亚硝酸盐，通过焯水之后可以去除香椿当中的亚硝酸盐，还可以使香椿更健康美味。

然后将香椿放入凉水中放置一会儿，给香椿自然的降温，等到香椿完全晾凉之后捞出控干水分，然后用保鲜袋一点点装起来。

放入冷冻室冰着。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存下来了，等到什么时候想吃再拿出来，味道还是跟刚买的一样，用这个办法香椿可以保存一年呢，不必担心变质。

香椿虽然好吃，但它所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以，香椿的健康吃法：吃早、吃鲜、焯烫、慢腌。越嫩的香椿硝酸盐含量越低，要挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制， 而要尝香椿的鲜，简单的料理方法最能保住其味。

现在正是吃香椿的最好时节，所以说爱吃香椿的朋友抓紧时间，多买一些用这种方法将储存起来吧，就算是吃一年也不会坏。