作为一个地道的北方人，儿时最爱的就是饭桌上的一盘酸菜粉了，酸脆爽口，小时候食欲不好，只要妈妈端上这一盘酸菜粉，就没有吃不进去的米饭。长大后人在他乡，也只有在饭店能吃上一口家乡味道，今天自己制作这道酸菜炒粉条，快来看看我做的正不正宗吧。

需要准备的食材有：酸菜，我是在超市买的袋装的酸菜，大家如果家里有自己腌的酸菜就更好啦，酸菜用清水清洗两遍，喜欢酸的朋友就少洗几遍，洗完后攥干水分，放入盘中备用；粉条，我用的是红薯粉条，用温水浸泡至变软有弹性，手指一掐就断了即可；肉，我选的肥瘦相间的猪肉切丝，大家也可以用五花肉；葱切丝；大蒜切末；小米辣切段；姜切丝；再准备一小绺香菜。

下面开始制作，锅中烧油，油热下入肉丝煸炒，炒至肉变色，下入小米辣、姜丝和葱丝，继续翻炒，炒出香味即可。

将酸菜团抖开下入锅中，调中火，将肉和酸菜翻炒均匀，这里酸菜炒到什么样算好呢，本人喜欢酸菜干香口感，所以炒至酸菜水分挥发差不多，油亮亮的即可。

下入泡好的粉条，粉条最好过两遍凉水，这样炒出来的粉条不会太粘锅哦。随后淋入少许一品鲜酱油，耗油，盐少许，翻炒一会，下入蒜末继续炒至均匀即可出锅啦。

装盘，撒上少许香菜末，这道魂牵梦绕的家乡味道酸菜炒粉条就完成啦。跟大家的做法有什么不一样吗？你们都是怎么做的呢？欢迎大家来跟我探讨，喜欢的小伙伴请关注我，有问题直接留言，我都会回复大家的哦~