1把韭菜，2个鸡蛋，手不沾面，教你做比韭菜盒子还简单的早餐饼！
韭菜一年四季都有，而属春天的韭菜最为鲜嫩，韭菜最好吃的做法便是作为鸡蛋的黄金搭档，或炒、或烧汤、或拌馅儿。韭菜鸡蛋馅儿的饺子，或者韭菜鸡蛋馅儿的包子鲜香味美，开胃消食，是每个家庭餐桌上必不可少的春季美食！而作为馅儿，最好吃的还得属韭菜盒子了！外皮酥脆、比薄馅儿大，搭配豆浆或者热粥，作为早餐非常受欢迎！
韭菜盒子好吃，和面是关键，面皮还不能擀的太厚，太厚的面皮炸出来口感会比较硬。而和面、擀面皮对于时间不够充足的清晨来说，也是挺费时间的是一件事。今天就跟大家分享另一种好吃的韭菜鸡蛋饼，比韭菜盒子的做法更简单，而且不需要油炸，做出来的成品依旧鲜香美味，不比韭菜盒子差！
1把韭菜，2个鸡蛋，2两面粉，不用揉面也不用擀面，轻轻松松就教会大家一道非常简单又好吃的早餐饼！
【韭菜鸡蛋饼】食材：韭菜1把，鸡蛋2个，面粉100克，清水150克，盐2克，食用油适量。
【步骤】1、100克面粉中加入150克清水，再加入1克盐，搅拌成无颗粒状的面糊。搅拌完成放一边醒着，利用这个时间去做馅儿。
2、150克韭菜洗净切碎，先加入一勺食用油拌匀，再加入1克盐拌匀。先加油锁住水分，再加盐这样韭菜不会出水。拌馅儿的时候，很多人会喜欢加一些五香粉或者十三香，这个就根据个人喜欢，其实我比较喜欢韭菜的原汁原味，只加油和盐调味就可以了。
3、打入两个鸡蛋拌匀。打入鲜鸡蛋，在烙饼的时候还会起到将面皮上下黏合的作用。
4、锅中烧热，转中火，刷一层薄油，舀入一勺面糊，轻轻晃动锅，将面糊摇晃均匀。
5、待底部面糊凝固，将面皮翻个面。将火调成小火，将拌好的韭菜鸡蛋馅儿舀上一勺平铺在面糊的一半位置，尽量铺均匀。可以在边缘位置抹上一圈蛋液。
6、将没有放韭菜鸡蛋馅儿的那一面翻过来，覆盖在韭菜鸡蛋馅儿上面，将边缘重合。
7、在表面刷一层油，煎至两面金黄，韭菜鸡蛋馅儿熟透就可以了。
简单又好吃的韭菜鸡蛋饼，是不是很简单呢！当然了，跟韭菜盒子一样，面皮越薄，做出来的韭菜鸡蛋饼就越好吃。
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