自从生活水平提高以后，人们不再满足于填饱肚子，而是在饮食上注重起了营养和健康，平时都是什么营养就吃什么。比如牛羊肉，不少人家里都是一周吃一次的，炖汤或者红烧，都特别的美味好吃，还能为身体补充营养，起到增强抵抗力和免疫力的作用。

牛羊肉营养又好吃，可是做起来却不容易，尤其是拿来炖汤的时候，牛羊肉是很难炖的，有的时候炖了一两个小时，牛羊肉依然是炖不烂嚼不动的，费火更浪费时间。如果用高压锅的话，时间会短一些，可是牛羊肉和汤却不香了。今天呢，就和大家分享一个快速炖牛羊肉的小诀窍，感兴趣的朋友可以跟着一起看一下。

姑父在饭店干了一辈子的大厨，做饭不仅技巧多，味道也一级棒，前几天说起了炖牛羊肉，他就告诉我，炖牛羊肉的时候不用高压锅，多放2种材料，20分钟肉烂入味还不塞牙。不仅时间节省了一大半，炖出来的牛羊肉还格外的香，饭店里一直都是用的这个方法。

【炖牛肉】

所需食材：牛肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、白糖、干山楂片、料酒、清水、食盐

步骤一：牛肉按照纹路切成块，放入清水中浸泡10分钟，捞出备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，倒入料酒大火煮开，煮出浮沫和血水，捞出牛肉控水备用。

步骤四：另准备干净的炖锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、白糖、干山楂片。

步骤五：倒入适量热水，大火煮开，稍等一会换成中小火，慢炖20-30 分钟。

步骤六：等到牛肉软烂，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、炖牛羊肉不用高压锅，多放白糖、干山楂片这2种材料，牛羊肉20分钟就能软烂入味。

2、白糖和干山楂片不仅具有提鲜去腥的作用，它们还能软化牛羊肉中的纤维，所以加快了牛羊肉软烂的速度。