鸡蛋是个好东西，似乎太多的食材都可以跟鸡蛋一起炒，诸如蒜黄、荀瓜、荠菜、菠菜，当然，韭菜鸡蛋是大家公认的最好吃的搭配。但是，如果你吃过今天这道菜，或许你要改变一下韭菜鸡蛋在你心中的排位了。

买回金针菇往后，把金针菇的根部切掉，然后用净水冲洗洁净，晾干多余的水分，撕成一束一束的。

然后打三个鸡蛋在碗里面，加一点盐，把鸡蛋打散。

接着锅里面热少许的油，然后把打散的鸡蛋倒进去煎，略微定型之后，用铲子把鸡蛋捣成小块，起锅备用。

再次热油，然后把金针菇倒进去煸炒一下。金针菇会出水，因而要先小火，再开大火，翻炒速率要快。

最后把鸡蛋倒进去一同炒，加点盐即可。

这道菜做起来还是挺简单的，而且鸡蛋和金针菇搭配的做法，金针菇本身带着菇类的鲜味，而鸡蛋本身也是有鲜味的，两者一起，真的是鲜上加鲜！喜欢的朋友们，快快尝试一下吧！

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