炒鸡蛋是每个不会下厨的人都会做的一道菜，如果连炒鸡蛋都不会，那必定是个公主或者王子了。但是蛋包饭那样的鸡蛋，好像没几个人会做，就连我这样的厨房老手，每次做都要浪费好多鸡蛋。

一段时间，在网上特别流行的网红蛋包饭，人人都想去尝尝，但是很多地方都找不到买这网红美食的门店。之前朋友和我说，一家网红店出了这款美食，教我一起去尝尝，其实只是为了拍照发朋友圈，可是排满了人，为了吃这份，等了接近1个小时。所以我觉得自己做，第一次尝试，花了我100个鸡蛋，只为了做成功之后，可以教大家做这份网红美食。

网红蛋包饭的难度在于炒鸡蛋的那一步，鸡蛋不能完全凝固，吃起来滑嫩嫩的，切开的那一刻才能迅速流下来，包裹着炒饭。其实想要做出这份蛋包饭，是有技巧的，学会这个技巧，每次做都可以成功。因此我花了100个鸡蛋，总结出了以下的经验和技巧，看完之后你就会觉得一点都不难，下面来看看吧～

炒饭部分其实没什么好讲的，大家应该都会简单的炒饭吧。不过炒饭的时候，大家记住一点，米饭不要太软了，最好是隔夜冷藏过的米饭。然后炒之前，加点水拌一拌，这样下锅炒不容易粘锅。

炒鸡蛋的时候要保证鸡蛋新鲜，挑选4个鸡蛋，一个个打在小碗里，然后倒入大碗里，因为这样不会因为一个坏鸡蛋毁了所有的鸡蛋。

鸡蛋液中加少许盐和2勺牛奶，顺时针搅拌均匀，然后再过滤一遍，过滤出细腻的鸡蛋液。

接着把锅烧热，只有锅足够热了，才不会粘锅，然后刷一层油，油不能太多，用刷子刷一层就够了。

然后滴入一滴鸡蛋液，看看锅的温度，如果迅速凝固，就可以倒入鸡蛋液开始烹饪了。

倒入鸡蛋液之后，小火煎，用筷子迅速搅拌，搅拌成半凝固的鸡蛋液，然后再用筷子从锅底挑起，用单身30年的手握着锅柄，轻轻上下抖动，使其包裹成一个椭圆。这一步最容易失败了，如果外层不小心破了，里面半熟的鸡蛋就会漏出来。

炒饭事先做成一个椭圆形状放在盘中，然后放上鸡蛋，接着从中间切开，半熟的鸡蛋就缓缓流下来，最后淋上酱汁即可。

做这份蛋包饭不容易，所以浪费了很多鸡蛋，但最终成功了，只要成功了一次，你就能掌握其中的技巧了。学会做这份蛋包饭，就不用去外面排队了。

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