豆腐乳快速腌制方法(教你秘制豆腐乳不用发酵)

发布日期:2024-12-22 07:30:41     作者:纸上旧人     手机:https://m.xinb2b.cn/sport/rxq365291.html     违规举报

大家好,我是兄妹(吃货万岁),今天给大家分享秘制豆腐乳的做法,不用发酵,不用长毛,放两年都不会坏。


一起来看看是怎么做的吧,首先准备半盆清水,在里面加入一勺食盐,用手搅拌均匀,让食盐化开,然后把豆腐放进来搓洗一下。洗的时候动作要温柔一点,把豆腐的每一个面都要清洗干净,洗干净后准备一块纱布盖住豆腐的表面,像这样轻轻的按压,将豆腐表面的水分充分的吸收干净,再吸收豆腐表面的水分时,力度一定要轻,动作要慢一点,每个表面的水分都要给他吸收到,因为如果豆腐表面有水分的话,豆腐乳就很容易坏掉。


接下来准备一把无水无油的菜刀,将豆腐先切成片,厚度大约在两厘米,再切成条状,最后切成小块儿,全部切成这个样子就可以啦。


再把切好的豆腐块直接放入锅中蒸一下,豆腐块儿中间留一点空隙,将豆腐蒸一下,可以消毒,还能去除豆腥味儿,并且蒸过的豆腐韧性非常,好不容易烂,吃着口感也好。豆腐乳也叫腐乳酱豆腐,是我们中华民族流传千年的民间传统美食,因为他口味独特,营养高,深受人们的喜爱。全部放好以后,盖上锅盖,大火蒸五分钟。接着另起锅,倒入适量的菜籽油,


烧至锅里,冒浓烟的时候关火,将油倒入一个碗中,放凉待用。这个时候豆腐也蒸好了,打开锅盖,把豆腐放一旁晾凉备用,再准备一个无水无油的大碗,里面倒入100毫升生抽。再倒入100毫升50度以上的高度白酒,白酒就选那种最普通最便宜的就可以,这样的白酒用来做豆腐乳是最好的,白酒和生抽的比例是1 : 1就可以了,


然后用筷子搅拌均匀。生抽可以给豆腐乳提前上色,高度白酒可以对豆腐乳进行杀菌,延长保质期,还能使做出来的豆腐乳有淡淡的酒香味儿,口感也更加细腻。再准备一个干燥无水无油的盘子,往里面加入辣椒面,喜欢吃粗的就到粗的,喜欢吃细的就戴细的。我这里准备了两种辣椒面,一种是这种粗的,它的特点是香而不辣,另一种是比较细些的,相对来说更辣一些。


辣椒的品种可以根据自己的口味和喜好来决定,接下来。重点来了,想要做出来的豆腐乳保质期长,我们这里可以多放些食盐,因为食盐有消毒杀菌的作用,延长豆腐乳的保质期,保证豆腐乳不腐坏,再加入一勺白糖,提鲜适量的花椒粉,如果口味比较重,这里可以多加一点花椒粉,再加一勺胡椒粉,用筷子搅拌均匀,将所有的调料都充分的融合在一起,如果口味比较轻的话,就可以少加一点花椒粉,胡椒粉搅成这个样子就可以了,先放一旁待用。现在豆腐块已经放凉了,把它放进生抽白酒里面泡一泡,让每个豆腐块儿都完全的浸泡在里面,大约炮30秒,让豆腐块在里面多翻滚几下,让豆腐块充分的。


吸收白酒和生抽,再将泡好的豆腐块儿放进辣椒里面,使豆腐的几个面都均匀的裹上一层辣椒面,让豆腐块在里面多滚上几圈。


像这样就可以啦,全部处理好以后先放入盘子里待用。编辑文章不易,如果我的分享有帮助到您,就动动您发财的小手给我点个赞吧,您的每一个点赞和每一个留言都是我前进的动力。接下来准备一个干净的玻璃容器,这里千万不要用塑料容器,


那样做出来的腐乳会有怪味儿,并且保质期不长。将裹满辣椒的豆腐块儿放进来,再淋入刚才放凉的食用油,这样能使豆腐乳隔绝空气,增加豆腐乳的保质期。再来盖上一层保鲜膜,保证它的密封性,这里不能进入空气,然后盖上盖子,


放在干燥阴凉处密封上,七天就可以开吃了,用这种方法,做出来的豆腐乳口感细腻,香气扑鼻,喝粥吃米饭的时候来上一块,香辣过瘾,特别的开胃。自己在家做的干净又卫生,不添加任何添加剂,吃起来也更加的放心,不用发酵,不用长毛,吃起来对身体更健康,做法也非常的简单,喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧,喜欢我的文章别忘了关注我,感恩您的支持。

 
 
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