众所周知，胡萝卜是人类餐桌上必不可少的一道家常美味，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，故而胡萝卜有“小人参”之称，但你还知道，它有生发的妙用吗?

胡萝卜中的维生素具有防癌，增强免疫力，而胡萝卜素却可以却可以抗氧化，并在人体中转化成维生素A，对头皮细胞发育有重要作用。人体如果缺乏维生素A会影响头皮健康，导致头发变薄。另外，橙黄色食物一般都富含β胡萝卜素，如南瓜. 橙子. 香蕉, 木瓜等。

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