大家好！我是@味一家常菜，是位喜爱美食的创作者，红烧肉是备受喜爱的一道大众菜肴，口感软糯、入口即化，以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做(两层瘦肉三层肥肉相夹)，各地流传甚广，具有一定的营养价值

猪肉含丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效

五花肉500克

调味:

生抽2克，酱油2克，蚝油5克，鸡精2克，白糖5克，冰糖3克，料酒10克，植物油10克，芝麻油、胡椒粉少许，姜葱蒜适量，八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

1.选新鲜五花肉切成大块，锅烧热烧透把五花肉的皮朝下烫一下至猪皮微微发黑，捞出后用清洁球把猪皮洗净备用

2.将五花肉切成2.5厘米的方块放在盆中备用，葱切段，姜切块备用

3.锅中烧开水，倒入五花肉焯下水捞出洗净沥干水备用

4.锅烧热加入少许底油，下入白糖炒至白糖变成金黄色下入五花肉继续煸炒至五花肉出油，倒出多余的油

5.下入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸炒出香味，加入料酒去腥增香，下入冰糖、蚝油、生抽、酱油化开拌匀，加入适量清水(腌过五花肉即可)

6.大火烧开除去浮沫，盖上盖子转微小火炖至50分钟，炖好后加入鸡精调味，味道淡也可适当加少许盐，撒上胡椒粉即可

7.出锅装盘淋上芝麻酱香油，撒上葱花一道香甜软糯，入口即化的红烧肉就做好了

①五花肉做之前，把五花肉的外皮用烧红的锅烫一下，去除皮腥味(小心高温烫着手)

②炒糖色要掌握好火候炒至金黄即可，不要炒老防止菜发苦

③炖五花肉的水，尽量一次加到位，中途需要加水时要加开水

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