热气腾腾，边涮边吃、口味多样、食材繁多，火锅无论在什么时候都是一种很有力量的美食，一顿火锅也可以看穿一个人，一顿火锅还可以结交一帮朋友，但是这里，我们要讨论的是火锅中嘌呤到底高不高？冬去春来夏将至，痛风的人还能不能愉快地吃火锅养生呢？

火锅中的嘌呤含量到底如何？

火锅的嘌呤含量主要取决于配菜和锅底，因此不同食材组成的火锅嘌呤含量不同。

常见配菜中，海鲜和动物内脏属于嘌呤含量非常高的一类食物，诸如毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓以及海贝、海蟹、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼籽等均是典型高嘌呤食物。

相对于海中鱼类，鲤鱼、鳝鱼、泥鳅等淡水鱼类的单位嘌呤含量相对低一些，但是它们同猪牛羊肉等一样都属于嘌呤含量较高的食物，每周可供选用1次，每次不超过100 克。 配菜中，芦笋、豆制品、蘑菇菌类等食物每百克嘌呤含量在75 毫克以下，算是嘌呤含量相对较少的一类食物。

痛风患者还能不能愉快地吃火锅养生呢？

既然不同食材组成的火锅嘌呤含量不同，选择低嘌呤含量的配菜，痛风的人还是可以少量吃火锅的，可以参考以下健康吃火锅攻略：

1．多选择低嘌呤配菜

尽量选新鲜的涮料，例如新鲜羊肉、牛肉、土豆、红薯、蔬菜之类。切记尽量避开上述的高嘌呤海鲜和内脏配菜。

2. 选择清淡蘸料

选择清淡蘸料吃火锅，芝麻酱、香油等配成的蘸料热量很高而且很容易让人胃口大开，食量大增，最终可能导致摄入嘌呤的增加。

3.不喝火锅汤

火锅汤除了含高嘌呤，还含有一定量对人体有害的亚硝酸盐，因此吃火锅时把配菜唰一唰，尽量少摄入火锅汤。

4.拒绝饮酒，可选择苏打水

各种酒类均能导致诱发高尿素血症，因此痛风患者切忌饮酒，尤其是啤酒，不妨选择苏打水，苏打水中含碳酸氢钠能促进尿酸的排泄。还有清淡茶水，可以起到一定的中和作用，这些碱性饮料均有利于高尿酸症状的缓解。大量饮水有助于稀释尿酸，促进尿酸排泄。

5.吃了火锅之前和之后的功课

痛风的人吃火锅之前要尽量避免劳累、受冻、挨饿、喝酒、脱水、剧烈运动，吃了火锅之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。

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