染色米饭彩虹咖喱饭[素食][辅食][孕期] 前几个月我吃了好一阵咖喱，用了一款儿童咖喱块，无盐低脂低糖的，再根据那时的口味加了少许盐白胡椒提味，煮过炒鸡蛋、植物肉、豆腐、印度豆子好多种素咖喱，都很香浓下饭。 也正巧那段时间我在清理囤积已久染色花草，一丢丢剩余材料做了粉红、绿、黑色的米饭，配上姜黄色咖喱和红番茄，像彩虹般的咖喱饭让又不由得胃口大振。 这两天我又寻思着吃咖喱，才想起把上次的彩虹咖喱饭过程图整理成菜谱自用和分享。请大家多多指教和交流呀。 温馨贴士： 1. 关于儿童咖喱： 儿童咖喱是无盐低糖低油脂的温和的口味，特别适合儿童孕妇产后以及老人食用，千万不要抱有和普通咖喱一样的期待❗️如果买不到儿童咖喱，建议普通咖喱粉2-3汤勺代替，或成人吃的咖喱块减半用，不建议用油咖喱和即使包装的咖喱酱，因为调味剂偏多，不适合特殊人群。 2. 关于素食植物肉：植物肉烤熟再放入煮38秒就可以关火，千万不要直接下进咖喱酱汁里，植物肉煮久会烂糊如泥啊。 3. 万物皆可咖喱❗️不想用植物肉❓完全可以用豆制品、蔬菜替代。这是个开放式的配方，食材应该有厨师自由发挥。 不过要注意⚠️的是不同食材煮咖喱的时间不同，老豆腐切小块，豆腐干切小小丁煮3-5分钟，花椰菜煮2分钟，土豆煮5分钟左右……等等。 4. 解锁植物肉，可以参看这几个攻略： 双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作 植物肉酱香饼 植物肉荠菜锅贴 植物馄饨两吃 豆瓣酱焗植物肉 5. 关于染色米饭的更多想象： 立夏乌米饭https://www.xiachufang.com/recipe/103810058/ 幻彩糯米馅面包（传承广西五色糯米饭，紫蓝橙乌，色香味纯）［素食］ https://www.xiachufang.com/recipe/103903125/ 纯净的手工绿咖喱配乌米饭 https://www.xiachufang.com/recipe/105839329/

By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】

用料二人份 染色米饭制作 粳米 300ga橙红木（干） 15ga水 250gb娘惹花（干） 15gb 水 250g乌饭汁（湿） 300g素食咖喱制作 株肉植物肉 150g儿童咖喱块 25g，根据口味增减煮咖喱的饮用水 300g盐 1g做法步骤

1、染米饭： a橙红木加水小火煮到水收干到200g左右或者观察水的颜色变深红也可以。 煮完后滤出汁水，放入一个合适大小的瓷碗里凉透后入100g大米搅拌均匀静置2~3小时进行染色。

2、染米饭： b娘惹花加水小火煮到水收干到200g左右或者观察水的颜色变深绿也可以。染色步骤同上。

3、染米饭： 乌饭汁直接用。染色步骤同上。

4、完成染色后直接用这3个瓷碗蒸米饭，水开上气后中大火蒸25分钟。米饭蒸熟后盖盖防止上面的米饭变硬，影响口感。

5、加工植物肉： 取烤盘铺油纸，入150g株肉植物肉平铺开，烤箱上200下190度预热，烤6~7分钟后出炉后备用。

6、烤完的植物肉很香，放在咖喱酱汁里下饭！

7、煮咖喱：3块咖喱加300ml饮用水小火慢煮至咖喱块融化即可入到烤过的植物肉煮1分钟即可离火，待装盘。 不用植物肉的话，可以参考温馨贴士里介绍的替换食材。

8、最后将米饭和咖喱装盘，再切几个红番茄铺上，彩虹咖喱饭就做好了。

9、乌米饭清香，配咖喱更好吃。

10、又做了印度孟恩豆咖喱，一种类似剥皮绿豆的豆子，印度传统主食，很面很香，不妨试试。

11、还做了炒蛋咖喱酱，配植物清香三色米饭，吃得太香了。

小贴士

多多指教和交流。抱拳。

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