酸汤河豚、椒盐河豚、河豚泡饭

苏州人钟爱吃鱼

青鱼白鱼 鲫鱼鲈鱼

都能变着法儿的做成美味

可要说到河豚大家都是谈“鱼”色变啊

虽然长得乖巧可爱要知道这河豚可是剧毒无比

每年春季，河豚从外海溯游而上，到淡水中产卵，逆流而上的过程不仅使得性腺发育成熟，肉质也变得极为鲜美。因此，产卵地江苏扬中、江阴、靖江和海安，都形成了独特的河豚美食文化。作为长江三鲜之首，号称不吃河豚，不知鱼味。却又因其剧毒，让不少食客望而却步。

秧草红烧河豚

红烧河豚是最传统的做法，因为口味偏甜，肉质细腻肥美，深受江浙人民喜爱。

这种口感离不开一样东西，便是糖。首先我们用冰糖来炒糖色，冰糖颜色透亮，汤汁粘稠，让菜品有更诱人的色泽。

鱼去皮，把鱼皮和鱼肉一起在油锅里煎制。

加入酱油、花雕酒和炒好的糖色一起焖煮。

河豚鱼又叫气鼓鱼，会把整个身体鼓起来御敌，因此鱼皮十分有韧劲。同时，它的肉质比较紧实，不像其他鱼一炖就容易烂容易散 ，所以河豚一定要炖足45分钟才能有更好的口感。

经过一番焖煮，美味的红烧河豚便可以出锅了。滑嫩的鱼皮和肥美的肉质一起入口，满满都是胶原蛋白。加上苏城人钟爱的甜腻口味，真是入口即化，唇齿留香。也难怪，秧草红烧能成为河豚的经典做法了。

椒盐河豚

椒盐的做法并不常见，通常将河豚去皮，切成小块，拌上酱油、花雕酒、蒜泥和椒盐粉，蘸面粉后下油锅炸制，复炸一次保持外脆里嫩的口感。

外面是煎炸充分后香脆的口感，内里又是鲜美滑嫩的河豚肉，这样的碰撞可以说是一种味觉盛宴了。

酸汤河豚

红烧和椒盐，河豚的做法也是多种多样，适合各地吃货的口味。比如云贵地区钟爱的金汤酸汤。也能将河豚肥美的肉质和鲜美的汤汁相结合在舌尖迸发美味。

河豚泡饭

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河豚鱼汤冲泡的泡饭，经过长时间的焖煮，肉质的鲜味和蕴含的营养价值被完全释放浓缩成新鲜又养生的汤汁。加上特质米饭，将饱满的汤汁完全吸收。这味道，一碗绝对不够您吃的！

河豚宴就齐活儿啦！

这一桌可以说是非常丰盛了。喜欢吃酸的可以尝尝色泽饱满，酸辣入味儿的金汤和酸汤河豚。有着苏州胃的吃货可以试试经典的红烧河豚，钟爱咸香口味的小伙伴绝对不能错过椒盐河豚！最后一定要来上一碗河豚泡饭！