第一次吃到包浆豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆烧烤店里，黄灿灿的外壳，皮薄馅软，每一片豆腐都裹着料汁，一口下去香味就开始扩散，让人停不下筷子！从那以后，对这个包浆豆腐就一直念念不忘，惦记于心......每次去峨眉必去打卡，却不知在网上也能买到这个包浆豆腐。春节疫情期间更是吃得不亦乐乎！

白色的豆腐煎成焦黄色，放上葱花、香菜、折耳根、小米辣······五颜六色的，在滚烫的烤盘里发出滋滋声响，香气十足，就是一场视觉盛宴呀~

豆腐的皮，表面吃起来是很酥软，有些还能吃到有点焦脆的感觉。里面很嫩，有种豆浆从里面流出来的感觉，而且非常入味，真的就像是一层酥脆的豆腐皮包着一块豆腐脑的感觉，一口咬下去在嘴里爆开，豆香满溢，一咬流汁，入口即化。加上川辣的口味，辣到喷火却仍然欲罢不能！让舌头、眼睛和胃得到全方位的满足！

配方

包浆豆腐 500克 肉馅 135克

红薯淀粉 3克 生抽 10克

老姜末 3克 料酒 2克

郫县豆瓣 15克 蚝油 30克

糖 2克 大蒜粒 70克

小米辣 25克 玉米油 120克

花椒面 5克 辣椒面 5克

折耳根 50克 榨菜 50克

葱花 3克 香菜 3克

制作步骤

1、折耳根、榨菜、葱花、香菜、姜末切好备用；

2、大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的热油中爆香，再放入蚝油翻炒均匀备用；

3、肉馅中加入红薯淀粉、生抽、老姜末、料酒、郫县豆瓣搅拌均匀后，倒入60克的热油中翻炒爆香，再放入糖（提味）炒匀备用；

4、煎盘中放入20克油，把包浆豆腐放入煎好；

5、撒上3克花椒面、3克辣椒面、折耳根、榨菜、炒好的肉馅和大蒜辣椒，撒上葱花、香菜，再撒2克花椒面、2克辣椒面；

好吃的包浆豆腐就做好啦~

四周冒起小泡，

各种秘制小料撒在金黄油滋滋的豆腐上，

真的是看上去美味极了~

终于可以开吃了！！！

鲜嫩多汁的豆腐被一筷子夹起，还能看到溢出的油水，一口咬下去，先是调料刺激味蕾，焦脆的豆腐外层触碰牙齿，最后才是豆腐内最柔软的内心，真的是一口美味，一盘下肚，过足了瘾！

怎么样，学会了吗？豆腐很好消化，而且吃起来也营养，富含高蛋白质哦~期待你们的作品！记得留言评论分享给大家呀！

Tips:

（1）夏天包浆豆腐会有点臭豆腐的味道，冬天就还好，对这种味道介意的朋友就冬天的时候再享受这道美食吧~

（2）调料、配菜根据自己的口味喜好进行调整。