初春时节，街头处处可见甘蔗。
汁多味甜似蜜，是甘蔗最大的特点，连高雅文人都被俘获。唐代诗人王维曾写诗称赞道：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
甘蔗入肺、胃二经，它能清热生津、补肺润燥，对于有肺热咳嗽、大便燥结的人尤其适合。
煮水煮粥，加点甘蔗大家吃甘蔗一般都习惯生吃，但用它来煮水、煮粥也很不错。
1. 甘蔗马蹄饮——利咽止渴通便
食材：去皮甘蔗1节、马蹄6~7个。
做法：将甘蔗与马蹄洗净后，加入适量的水同煮成汁。
功效：有清热、生津、止渴功效。此食疗方还利咽利尿，也适合急慢性咽喉炎和小便短赤涩痛的人群。另外，甘蔗和马蹄还富含粗纤维，能够促进大肠蠕动，缓解便秘。
2. 甘蔗高粱粥——止咳嗽，润心肺
食材：高粱米适量、甘蔗汁100毫升。
做法：高粱米洗净浸泡30分钟以上，用小火慢熬成粥，再加入甘蔗汁同煮。高粱米软烂后，即可。
功效：有清热生津、养阴润燥之效。易口干舌燥，咳嗽不止、咳黄痰时，适合喝此粥。
3. 五汁饮——降胃火
食材：大鸭梨一个，甘蔗一根，马蹄20个，大萝卜一个，鲜芦根60克。
做法：将大鸭梨、甘蔗、马蹄、大萝卜、鲜芦根，切成块和段，榨汁后，加热煮沸3分钟，酌加少量白糖，然后放入冰箱中，随时饮用。
功效：具有滋阴、清热、生津等功效，适合胃火大、发热口渴、咽干口燥等症。
柴火灶里烤甘蔗，别具一格火烤甘蔗，这个吃法在南方较常见。
火烤后的甘蔗闻起来更加香甜，吃起来也省力得多，很适合牙口不好的老人家和小孩。
将甘蔗折成几小节，放入柴火灶中烤，与煨番薯的做法相似。经过灶头熏烤后的甘蔗，就如同柴火烧过的米饭，别有一番风味。
这个吃法妙在哪儿呢？
经灶火烤后的甘蔗，有健脾和胃、消痰止咳、温经止血等作用，同时还能纠正甘蔗寒凉的偏性，大家有机会不妨试试。
注意：甘蔗含糖量高，糖尿病患者不宜食用。
这种甘蔗千万别吃，有毒！春季气温回升，大地复苏，是细菌、霉菌生长和繁殖的理想时期。
甘蔗富含糖分和水分，是霉菌良好的培养基，在存储及运输过程中容易受到霉菌的污染。
人误食霉变甘蔗后可能中毒。中毒主要表现为消化道症状和神经系统症状，包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、嗜睡、昏迷、抽搐、语言障碍、视力障碍、运动障碍、凝视麻痹、肌肉如铅管样硬直等等。轻者可较快恢复健康，重症患者病死率高，所以大家一定要警惕！
辨别方法：
霉变的甘蔗，外皮会失去光泽，蔗肉会变成粉红色、灰黑色、浅棕黃色或淡褐色，蔗肉组织纤维会变粗变硬，汁液会减少。闻起来、吃起来都有种酸霉味或酒糟味。
新鲜买回去的甘蔗，如果没有及时吃完，那么，在贮存过程中一定要注意防霉，最好不要存放太久。
存放期间，还应定期对甘蔗进行检查，如发现有霉变迹象，就要果断扔掉了。
