钱江晚报·小时新闻见习记者 肖暖暖

四时风物，各有其味。

到了时令，吃上一份应景的美食，那滋味别提多美了。今天（11月7日）是立冬，相信许多老杭州都开始牵挂起那份熟悉美味——冬日里大家爱吃的酱鸭酱肉上线了吗？

今天上午，小时新闻记者来到颇有老杭州风味的大马弄，看一看情况。

大马弄买菜的市民来来往往，小路两边皆是热闹的叫卖和问价声，一派人间烟火气。

记者顺着大马弄走了一圈。葛记酱鸭店前，已经挂出了一整排的酱鸭。今天天气好，阳光照耀下，那一排酱鸭发出黑红油亮的色泽，看着就令人食指大动。老板正在一旁招呼买鱼买肉的顾客，得空时和记者聊了几句。“我们家酱鸭是上个礼拜五挂出来卖的，价钱都在上面牌子写着。”酱鸭旁的牌子上写着，木头鸭70元一只、两只130元，特别香。

现在酱鸭卖得咋样？老板笑了，“现在还不太行，天气还热，要到冬至、大雪以后就卖得好了。”

“今年天气有点热啊，今天立冬都还这么暖和呢。鸭子做好了要是卖不掉，天气热是放不住的，会有味道，要亏的。”老板说，自己家的酱鸭主要是有些酒店会来下单，“他们要多少只就给我订多少只，那我就做出来卖过去嘛，剩下再做一点卖卖零售。”不过，老板也透露，“现在一天能卖个十来只就不错了。要等天气冷了，那才好卖，外面架子都要挂满的。”

老板说，现在卖的主要是木头鸭，“等天气再冷些了，老鸭、嫩鸭、木头鸭就都有了，现在还不敢做那么多。”

小时新闻记者又转到了察院前巷看看情况。

察院前巷上的忠平酱鸭已经开始售卖酱鸭酱肉了。记者看了看，店里有木头鸭、老鸭、嫩鸭等种类，酱肉则主要是以条肉为主。

老板告诉记者，现在店里的酱鸭酱肉都还是小批量在做，“天气热，不好做那么多，等过段时间天气冷了，就会比较大量地上。”

老板介绍，现在店里主要是做木头鸭，老年顾客比较爱吃，老鸭和嫩鸭则是年轻人买得多些。

至于价格，记者也帮大家打听了：老麻鸭140元一只；刚条头1只60元、2只110元；木头鸭80元一只；绍兴老麻鸭138元一只。还有120元一只的三年老鸭。

酱肉则是45元一斤。

因为天气还热，销量还不算很大，“现在还是主要卖酱鸭，但一天也就四五十只。像我今天酱鸭是蒸了四十只左右，到现在卖了十几二十只了。今天是礼拜一，相对人少点，昨天周末人就多。大量卖还是得等天气冷了才好。”

“酱肉现在价格也还可以，往年是35元一斤，今年猪肉涨价了也跟着贵了一点。等春笋冬笋上市了，买酱肉的顾客就会多了。”

老板说，现在店里酱鸭生的熟的都有，看客人需求，熟的酱鸭可以半只切开买，生鸭则得整只买。

再往里走，祝君酱鸭和文娟酱鸭两家店今年的酱鸭还没上架。

“还没做，天气太热了，不好做，放不住啊。”祝君酱鸭店老板告诉记者，“今年得等到20号左右能开始卖。”

而旁边的文娟酱鸭店老板则是摆摆手，“现在热，做不了，天气冷些才能做。差不多也是20多号左右吧。”

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