#我的早餐日记#

自制鸡肉肠

前几天，我的朋友对我说：“用鸡胸肉做了很多肉丸，一周早餐都可以有肉类了。”我本来就想给孩子做香肠。早上煎香肠或者烤香肠，简单好吃又省事。我朋友说用鸡胸肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，可以孩子补充营养很合适。我也要用鸡胸肉做香肠。

以前做香肠要准备肠衣又要灌肠，每次我给孩子做香肠都要鼓起勇气才会动手制作。我找了做香肠的模具，把搅拌好的肉糜放入模具，把香肠蒸熟，放凉后分小袋放入冰箱冷冻。每周我都给女儿做一次香肠，因为制作起来简单很多，搅拌成肉糜再蒸熟，20分钟左右就可以放入蒸锅蒸熟了，所以我很乐意动手给女儿做香肠。

这次我用了鸡胸肉、虾仁、鸡蛋制作香肠，因为有虾仁吃起来味道很鲜美。虾仁的蛋白质含量高，放了虾仁的鸡肉肠不仅使得鸡肉肠吃起来更美味，还增加了鸡肉肠的营养价值。我给孩子做香肠的次数多了，我自己总结了做香肠的经验，要香肠口感好，要把鸡胸肉和虾仁搅拌得很细腻。用鸡胸肉和虾仁做香肠可以不用放油，如果希望吃起来顺滑，那么放少许油和生粉搅拌均匀，至于香肠的口味，可以每次变化一下，不要一成不变。比如这次用了柠檬汁去腥，下次可以放黑胡椒粉做成黑胡椒香肠，放一些蜂蜜做成蜜糖味香肠。自己在家做香肠口味可以按照喜好。这就是DTY的好处

【食材】鸡胸肉 1块（约200克），虾仁 100克，土豆 1个，鸡蛋 1只，

【调味料】料酒 1勺，柠檬汁少许，盐 适量，生粉 适量。

【做法】

第一步 准备做鸡肉肠的食材，用了一个土豆，把土豆削皮切小块，土豆的淀粉含量比较多，鸡胸肉用了新鲜的鸡胸肉，虾仁去掉虾线清洗干净。

第二步 鸡胸肉切小块，用柠檬汁、料酒腌制片刻，目的是为了去肉臊味。

第三步 把鸡胸肉块、虾仁、土豆、鸡蛋放入破壁机，用破壁机搅拌成细腻的鸡肉糜。

第四步 为了鸡肉肠的口感更好，加了一些玉米淀粉，把玉米淀粉和鸡肉肉糜搅拌均匀。

第五步 把搅拌好的鸡肉肉糜放入香肠模具，可以用勺子舀进模具里，也可以把鸡肉肉糜装入裱花袋，再挤入香肠模具。

第六步 盖上模具，放入蒸锅，烧开水后蒸20分钟，鸡肉肠蒸熟，

第七步 蒸熟的鸡肉肠可以直接吃，也可以等鸡肉肠冷却后放冰箱冷冻保存。做好的鸡肉香肠可以当零食，也可以等鸡肉香肠切片香煎或者烤香。

在家自己做香肠并不难，可以用这个方法制作猪肉或者牛肉做香肠，自己做的香肠吃得放心又营养。

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