塘栖枇杷节开始，枇杷还是现采的最好吃

为什么浙江枇杷口感胜于开卖更早的外省枇杷，为什么枇杷姑娘是娇嗔的水果

本报通讯员 胡丹 邵敏 厉宝仙 本报记者 施雯/文 梁津铭/制图

“寒初荣橘柚，夏首荐枇杷”。五月塘栖，金果累累。每到这个季节，大名鼎鼎的塘栖枇杷，进入成熟采收期。一夜之间，挂满树枝的青果，变成了黄灿灿的金果。昨天，塘栖枇杷节开幕，大吃特吃枇杷的季节又到了。

我们先来服务一下杭州的朋友要怎么去枇杷节，更重要的是我们邀请了省首席枇杷专家、浙江省农科院园艺所的陈俊伟老师来侃侃为什么说浙江枇杷个性“娇嗔”，为什么浙江的枇杷特别好吃等等的知识，欢迎大家一边吃枇杷一边学有关枇杷的知识。

塘栖两个枇杷集中销售区

一直开到6月10日

今年塘栖枇杷节最大的亮点就是枇杷特色村——宏磻村的首次开村，塘栖枇杷一般由西往东逐渐成熟，宏磻村便是最早成熟的区域之一，现有枇杷种植面积近千亩。这里土壤特别适合种植枇杷，是浙江白枇杷中的极品“软条白沙”的最佳产地。目前，该村开展枇杷采摘游的农户达50多户。

塘栖镇枇杷种植面积1.5万亩，预计今年总产量5000多吨，位于塘栖镇绿荫街东端和古镇景区圆满路停车场的两个枇杷集中销售区已于近日开始入场销售，至6月10日结束。

另外塘栖镇今年首次发布枇杷指数，按区域定时发布成熟度和采摘度，有利于游客在最合适的时间采摘品尝到最味美最地道的塘栖枇杷。有关枇杷指数、采摘点地图和农家乐资讯等信息，大家可关注塘栖镇政府官方微信“塘栖好地方”，并可获得一键导航采摘地图。

【怎么去塘栖枇杷节】

5月20日起的15天内，黄龙集散中心有免费班车往返塘栖，每天早上8:30杭州出发，下午4点返程。大家还可乘坐K342、35、K78、319路等公交车到塘栖；自驾车从杭州出发车程约30分钟，线路为秋石高架北上→经半山隧道→沿320国道转S304→塘栖；另外，水上交通方面，可坐运河游船（周末发船）或杭州武林门码头的水上巴士。

枇杷还是现采的最好吃

浙江枇杷采摘地图地点多

枇杷是中国原产水果，浙江本地的一般要5月中下旬才集中上市，房前屋后的枇杷树，因为有避风保温的建筑物遮挡，一般会比同地的枇杷提前一周上市。

浙江枇杷不仅出在塘栖，宁海、象山、黄岩、兰溪和丽水也是枇杷集中种植的主产区。枇杷是浙江第五大水果，仅次于柑橘、杨梅、葡萄、梨，我省枇杷栽培历史悠久，种质资源丰富。

每年浙江最先开采枇杷的地区是丽水莲都和金华兰溪，因为两地纬度较低，且地形都为盆地，春季升温快。塘栖枇杷是全省采摘时间最晚的。

“5月5日，兰溪枇杷就少量上市了，集中上市就是中旬这几天，品种主要是白沙和大红袍。今年枇杷比去年增产15~20%。”兰溪市农业局特产站站长张启说：“兰溪每年大约有三分之一的枇杷要卖到杭州、上海、苏州。但枇杷还是现采的最好吃，我们鼓励游客自驾采摘。今年，在女埠街道虹霓村山、穆坞村和黄店镇设了10家星级采摘点。”

去年台州地区是我省枇杷年产量最大的地区，其中出蜜桔的黄岩产量最高，当地红肉枇杷品种是洛阳青，原本大量用来加工水果罐头，鲜果也只卖3.5~5元/斤。“近年，黄岩栽培了几千亩白肉枇杷。”黄岩林特局果树站站长王允镔说：“今年，黄岩枇杷大量上市的时间是5月18日~25日。”

这两年风头正劲的宁海白枇杷，今年因受冻减产。宁海县农林局林特站副站长冯健君说：“我们90%栽培的都是宁海白这个品种，宁海枇杷都是精细化采摘和精包装，50%要卖到外地的。去年本地卖15元/斤，今年估计要涨到30元/斤。春节前，宁海枇杷遭遇过一次冻害，头批果和少量二批果被冻死，今年产量要掉多少，目前还无法统计。”

卖得早的枇杷来自福建云南

口感PK为什么不如本地枇杷

因为不好储存，一直以来，枇杷主要是本地销售，其实大家可以敞开肚子吃的时间也就七八天，市场供应时间挺短。

“别说5月份了，冷天我都看到有枇杷卖，卖相蛮好，价格不便宜，就是吃起也没有现在的甜。”

其实，4月底5月初开卖的是福建枇杷，再早一点的是云南枇杷，浙江枇杷现在约有18万亩，而邻省福建的枇杷面积是40万亩。每年本地枇杷上市前，大量外销的福建枇杷就已经占领了浙江市场；在冬季如春的云南，枇杷会更早一些时候上市。

外省的红肉枇杷和浙江红肉枇杷PK也不一定能胜出。这是什么原因呢？

由于福建、云南的纬度低于浙江，枇杷在那里的生长周期，没有浙江来得长；没有经历霜冻的果子，外观虽然漂亮，但是糖分和各种营养成分的积累，却没有浙江本地枇杷来得丰富。

另外，长途运输的枇杷，往往是七成熟时就已采摘的，果子口感通常是酸甜的，而本地枇杷一般要到九成熟才会开采，这也是外地枇杷口感总是比本地枇杷要逊色一些的原因。

不过，如果是高山种植的枇杷，因昼夜温差大，品种和口感也相当不错。

为什么说枇杷很娇嗔

白枇杷为什么只有浙江有

每颗枇杷树，一年会开100~200个花序，每个花序上会开50~150朵花，就是说，枇杷树每年开花的数量是差不多的，这就意味着，枇杷这种水果，其实并不存在民间所谓的大小年说法，决定枇杷每年产量的主要因素是天气。

枇杷其实是冬天开花的，花朵怕冷容易冻死，果子又怕晒，容易裂果，是一种特别娇嗔的水果。

以红肉枇杷为例，每年的11月到次年1月，是枇杷开花的季节。当温度低于零下3℃时，枇杷花就会冻死，无法结果。经历了低温考验，花朵如能侥幸存活结果，冬季的小青果要经过漫长的休眠期，要等到平均气温在15℃左右，才会停止休眠，继续生长。只有在日最高气温持续在25℃时，枇杷会快速转色成熟，果农只有按批及时采摘，才能卖出好价钱。

据省农业厅统计，年全省枇杷栽培面积18.2万亩，产量7.1万吨，产值7.46亿元，较上年新增5600多亩，其中白沙枇杷占新发展枇杷面积的85%以上。

浙江一共有100多个枇杷品种，目前有栽培的有50多种，和红肉枇杷不同的是，白枇杷是江浙一带的特产。和几块钱一斤的红肉枇杷一起上市，为什么白枇杷可以买到二三十元一斤呢？

人都说物以稀为贵，白枇杷之所以稀罕，原因在于，它的生长习性和红肉略有不同，一棵红肉枇杷树的产量可以达到30~50公斤，而一颗白枇杷树的产量通常只有10~20公斤。

每年10月，白枇杷树就会早早开花，整个花期较红肉长一个月。早开的第一茬花朵基本是在冬天就冻死了，即便是已经结了小青果的，只要最低气温达零下3℃，都会在冬天被冻掉。

我们能吃到的白枇杷，基本是12月份开的第二茬花结的果，成熟后一般单果重量在30-35克，品质较好，但如果遇上恶劣天气，第二茬果部分夭折的情况也时有发生。

1月份开的第三茬花，结果后生长时间短，成熟果子会偏小，味道也没有二茬果甜。

到了四五月份，枇杷成熟转色的关键时段，江南不骄不躁的阳光和雨露，正好为白枇杷的顺利上市创造了最佳条件。

这个时候的白枇杷，如果遇到再猛一点的阳光和雨水，很容易会裂果、烂果。这样的情况，是会在福建、云南等浙江以南的省份发生。这也是，为什么只有江浙一带才出白枇杷的原因。