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红烧茄子家常做法正宗的做法：红烧茄子的家常做法

一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，半勺糖，适量盐调成碗汁备用茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡20分钟锅中下油加入茄子炸炸至茄子略软捞出，然后等油再烧热后再将茄子入油油炸一次捞出姜炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香加入调好的碗汁，大火烧开将炸好的茄子放入汤汁中，快速翻炒炒至汤汁略尽到自己喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可,