大白菜作为一种生活中比较常见的蔬菜，在我国种植面积广泛，品种众多。需要注意的是，大白菜采收时，特别讲究时间，如果收获过早，不仅产量低，品质还差；如果收获过晚，容易遭受冻害。一般来讲，夏大白菜在七八月份就可以收获，秋大白菜通常要等到11月下旬才能进行采收工作。下面我们根据不同品种具体了解一下大白菜的收获时间吧！

夏大白菜无论在播种还是在采收时期，都是比较适合大白菜生长的环境；夏大白菜种植的目的，主要是为了满足市场需求，一般在5-6月种植，在七八月收获。

秋大白菜生长期较短，结球比较快，但其收获时间却相对比较严格。如果采收的大白菜需要进行冬季贮藏的话，可以在小雪节气前后进行收获，11月中旬这个时期的环境比较好，会延长大白菜的生长期，在下旬采收，可以防止大白菜冻害，因此比较适宜。不过收获时温度应保证在零下三度以上时全部收获，以免受到冻害。

如果想要大白菜利益高，在秋末市场如果火爆的话，可以在大白菜叶球还未完全紧实的时候进行采收上市。对于大白菜中晚熟品种来说，生长时期越长，叶球就会更加成熟，产量也能提高。所以我们最好是能够延迟收获时间，不过要注意的是，大白菜只能够耐轻霜，如果遇到零下温度的话，会容易产生冻害。