自从爸妈来了以后，我家的饭桌每天一日三餐，越来越丰盛了，再也不是我和小二在家的样子，一餐只做一个菜，还要两顿才吃完，人多了热闹，吃饭就是香，一天三顿每餐不带重样的，每次吃的都很干净，再也不会浪费粮食了，做饭的心情都跟着愉悦起来。爸妈每天早饭后，会下楼散步，和院里的阿姨伯伯们，聊聊天晒晒太阳，然后去小区超市捎点菜回家，我准备午餐，今天买回来四个很大的鱿鱼头，看起来很肥厚，那就简单的做个家常快手小炒吧。

鱿鱼是我们这里一年四季都能买到的海鲜，整条的鱿鱼比较常见，鱿鱼头偶尔有，价格也比整条便宜，肉质比较肥厚，适合快炒或者烘烤来食用，今天雨妈打算用来和辣椒一起做个家常的双椒炒鱿鱼，辣椒因为爸妈年纪大了，吃不了太辣的食物，我换成了甜椒，味道香嫩又美味，很适合我家的口味。生鱿鱼腥味比较重，很多人喜欢用焯水来处理，我家做鱿鱼不爱焯水，焯水后鱿鱼已经烫熟了，再炒的很容易炒过头，吃起来又柴还不好嚼。鱿鱼身上一层黑红的薄膜，清洗的时候一定要处理掉，这样再炒的时候，既能保持鱿鱼的鲜嫩，还能让鱿鱼吃起来美味没有腥气，大家快来试试吧。

【双椒炒鱿鱼头】

【食材】：鱿鱼头4个，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，大蒜2粒，大葱1小段，生姜2片，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，花椒粒2克，黑胡椒粉1勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，鱿鱼头反复清洗干净，辣椒洋葱洗净备用。

第二步：把鱿鱼头表面的薄膜揭掉，这层薄膜有腥味，揭去以后炒出来味道更好。

第三步：把鱿鱼头切成小段，加1勺料酒，1小勺黑胡椒粉，抓匀腌渍片刻。

第四步：青红辣椒切成辣椒丝装盘，洋葱切丝装盘备用。

第五步：炒锅倒入少许植物油，放入花椒粒，大蒜片，生姜丝，葱花炒出香味。

第六步：把腌渍好的鱿鱼段，倒入锅里，大火翻炒拌匀。

第七步：鱿鱼翻炒一分钟后，加入生抽1勺，蚝油1勺，翻炒拌匀。

第八步：放入青红辣椒丝和洋葱丝，一起翻炒拌匀。

第九步：待到辣椒丝变软后，加入少许食盐，调味拌匀后关火。

第十步：色香味俱全的双椒炒鱿鱼，就做好了，是不是很诱人食欲呀？

第十一步：把鱿鱼盛入盘里，即可上桌享用美味。

雨妈叨叨：

1、鱿鱼头表面那层黑红色的膜，是腥味的主要来源，建议揭掉，如果来不及也可以开水烫下。

2、双椒也可以用辣的泡椒或者尖椒，不能吃辣的，可以和我一样放甜椒，味道也很好吃。

3、生抽和蚝油都有盐，最后加盐调味的时候，尽量少加或者不加，根据个人口味适当调整。

4、鱿鱼炒制的过程，要用大火快炒，鱿鱼炒出水分，并且微微卷曲就代表熟了，不要炒得太久，炒老了口感差。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。