今天花儿来和大家分享的这道烘焙食谱，正适宜日渐炎热、湿度增大的夏季。

这几天，北京的天气又热又闷，虽然夜间还比较清爽，但白天真是蛮热的，这样的天气，一日三餐的正点时候，家人也不太有胃口，但这就造成了说不准什么时候就会觉得饿。这时候蛋糕在常温下是放不住的，而饼干虽然保存时间长，但高糖多油的特质也让人不太有胃口。这里，你就需要一款做法健康，口感清爽甘甜的糕点，可以在25-30度的室温中保存3天左右，外韧里软的欧包。

全麦和精面粉的混合，让欧包口感更有嚼劲，热量更低，中间加入了足足的核桃、红枣等干果，基本砂糖用的偏少，口感也不失甘甜，这次我做的量，可以完成4个长欧包，适合一家三口吃2次，2人食也基本2-3天内食用完毕，保持在最佳口感期内吃完，做法也非常简单。欧包便于携带，也可肠胃保存，这样即便家人食欲不佳，略感饥饿的时候，来上两块加一小杯牛奶，饱腹感不错，热量还很低，确实是适合夏季食用的健康烘焙食谱，大家来看看吧~~~

食材准备：

高筋面粉180克

全麦粉120克

全蛋液25克

淡奶油20克（没有可以不放，换成全冰水170克的配比）

冰水150克

白砂糖（或红糖）40克

干酵母4克

黄油20克

盐2克

核桃50克

红枣20克

制作步骤：

1、准备好需要的食材，这里需要强调一点，全麦面粉做面包，一般是用冰水来揉面，冬季里可以用凉水，这样可以最大程度激发全麦粉的韧劲，呈现最佳口感。

制作中，为了方便，我们可以用纯净水加几个冰块，待冰块融化，取适量的冰水即可。

2、把除黄油（黄油在常温下软化）和盐以外的所有食材，放入厨师机或面包机，先揉至扩展程度，利用这20分钟的时间，红枣剪成小条，核桃掰成小块备用。

3、时间到了放入黄油和盐，继续揉20分钟的时间。

4、接着设定低速档，放入坚果碎，揉3分钟。这里用蔓越莓干、葡萄干都可以。

揉好后将面团覆盖保鲜膜，常温下发酵到两倍大，大概需要一小时左右的时间。

5、发酵好的面团擀一擀排气，均分成4份。

擀开后沿着长边卷起，捏紧封口，揉成橄榄状。

6、二发的时候，需要在一定的湿度中，所以这里需要放入烤箱中层，底层放一碗温水，烤箱设定33度，发酵到两倍大左右，用手轻按，可以回弹就是可以了。

7、时间到了，欧包表面喷水，撒面粉，再划上几道。划欧包是我的硬伤，样子比较丑，大家谅解。

8、烤箱设定210度，先烤15分钟，接着转190度再烤10分钟，烤盘是放在中层。随时观察欧包的色泽，可以在更换温度的时候加盖锡纸，防止表面颜色过深。

9、烤好后放在烤架上晾凉，接着切成条状食用。不会立即食用，就及时放入保鲜袋密封保存，这样才能保证柔软有嚼劲的口感。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾