真正的全麦馒头(这是我吃过全宇宙最好吃的无糖荞麦馒头)

发布日期:2025-01-12 02:44:57     作者:顾城歌     手机:https://m.xinb2b.cn/tech/dbi430859.html     违规举报

,今天小编就来聊一聊关于真正的全麦馒头?接下来我们就一起去研究一下吧!


真正的全麦馒头

荞麦面和普通中筋面粉1:1混合(各150g),燕子活酵母10g左右放入温水中溶解复活大概5分钟后,将酵母水倒入混合面粉中。根据吸水量适量加水,揉成三光面团(手光,盆光,面光)放入锅中,内置温水,发酵至1.5到2倍大。揉面排气后,分为均匀大小的剂子后搓圆,放入蒸笼二次发酵(我的蒸笼比较小,条件允许的情况下尽量间隔大一点)二次发酵到增大1.5~2倍开大火,水开后中火15分钟,然后关火焖3~5分钟。当天吃不完的可以冷冻保存,下次解冻后加热10分钟,或者直接拿出后加热20分钟左右。,
 
 
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