“无肉不欢”，这是无数美食爱好者的座右铭。以前，很羡慕梁山好汉“大口吃肉，大碗喝酒”的豪情一幕。时间如梭，现在的生活档次都在大变样，吃肉，并不是什么稀奇古怪的事情。春节降至，想必大家的年货中也有各种各样的肉类，用它们做好多美食，来犒劳这一年的辛苦！

反观如今的肉类市场，鸡鸭鱼牛羊猪等肉类都在不同程度地涨价。在所有的肉类中，也只有鸭肉最便宜了吧！我们不妨多买点鸭肉来做各种美食！全国各地都有有关鸭肉的传统美食。诸如北京全聚德烤鸭、上海酱鸭、杭州酱鸭等都是著名的美食，大家都吃过吗？

接下来，我们就单独聊一聊杭州酱鸭，之所以聊它，是因为杭州酱鸭在近几年的发展中貌似有点“门庭冷落”。搁以前，这道菜品也是杭州美食代表作之一，不仅名满杭州，而且享誉全国。但凡去杭州玩，要是不吃这道美食，那就是一种损失。

当地人也用它来招待尊贵客人，其可谓是久负盛名。我们先来了解下杭州酱鸭，它杭州市著名的风味美食，属浙江菜系。制作方式比较考究，其选用上一年散养的鸭子为原料，再先腌后酱精制而成。其成品非常诱人，色泽枣红，酱香浓郁，口感极佳。

这样一道美食也值得大家来吃，除了美味。它的营养成分和价值挺不错。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。另外，不同的酱鸭心脏疾病患者也有保护作用。那么，久负盛名的杭州酱鸭，为啥“不再火”了？听一听这位改行老板的分析:这3个缺陷仍在！

众所周知，杭州酱鸭的食材都是来自原生态散养的走地鸭！这种鸭子以野草和虫子为食，经常运动，故其肉质肯定很鲜美鲜嫩。这也是杭州酱鸭备受专注的一大要素，再看如今的杭州酱鸭，为啥味道不好，一是和食材有关，食材来源备受质疑，如用冷库冻肉或者来源不明的鸭肉。

二是做法上脱离了最初的标准，如今，除杭州外，很多地方已经将酱鸭改良了许多。各种卖相、各种味道、各种口感的都有。因此，顾客也会质疑，杭州酱鸭，到底哪一种做法、味道才是正宗的呢？故缺少标准也是一大猫腻。

目前，很多实体餐饮店由于受到了来自国外的“德尔塔变异毒殊”和“奥密克戎病毒”的影响，故不得不被迫暂停营业。有许多店因为客源反而大降价，但杭州酱鸭不到没能降价，反而价格持续上涨，可以说近几年都在上涨。

目前网店一份价格在85块钱，有的传统名店一份要价125块钱，比北京全聚德烤鸭低不了多少，整体来说比一两年前高出二三十块钱。更让人大跌眼镜地是，它的份量反而降低，这就导致越来越的顾客对其质疑不断。建议这道美食的价格和份量一定要成正相关，才会有利于它的发展和传承。

目前，很多美食都经过短视频的宣传后，都在如火如荼地发展和传承着。为啥杭州酱鸭如此低调呢？事实上，杭州酱鸭没有抓住短视频和直播带货宣传，确实太过于低调，一副爱火不火的样子。这么多年来也不见它的各种宣传或者广告，故缺少宣传就是它“门庭冷落”的一大关键病因。

一位资深老顾客说，“我吃杭州酱鸭多年了，如今看到附近的杭州酱鸭商们纷纷倒闭，感觉很可惜！现在的美食想要火，就一定要做好宣传，杭州酱鸭正是缺乏宣传，太过于低调了，才导致它如今不再火了”。这位顾客言之有理，故杭州酱鸭需要加强宣传哦！

酱鸭，不仅是一道美食，而且它的营养价值非常之高。另外，酱鸭的热量也不错！小年欲逝，留给大家更多的是寒冷，那就让这道美食来为你丰富味蕾吧。有关酱鸭的做法五花八门，大家不妨多看看短视频，花几分钟就可以学会，再做给家人吃，将美食和幸福和家人一起共享！多么美好！大家认为呢？