山楂，又名红果、酸楂、山里红。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。中国特有的珍贵资源。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。
山楂酱的制作步骤
1、把准备好的山楂用清水洗净，然后再用刀去掉它两头的蒂部，再把中间的果核去掉不要，得到的山楂肉备用。
2、把得到的山楂内放在大盆中，放的时候要放一层山楂，洒一层白糖，放完以后，让山楂肉腌制半小时左右。
3、把腌山楂的大盆直接放入到蒸锅中蒸制，大火烧开以后再蒸制十五分钟，这时山楂就能熟透关火就可以。
4、把蒸好的山楂降温然后倒入到料理机中，让料理机打成泥状，再取出重新入锅开火煮制，在煮制的时候，要不断的搅拌，等锅中的山楂泥变成粘稠的膏状物质，就可以关火了，降温以后自制的山楂酱也就做好了，把它放装入干净的玻璃瓶子密封起来，存入冰箱可以吃很长时间。
