瞧妹最近迷上了一位吃相很丑的B站美食up主，食贫道饼叔。

同样是走南闯北的寻觅美食，饼叔的路线总是比别人，更狂野一些。

作为一名前战地记者，现野生吃播，饼叔将他那探索世界，报道纪实的彪悍劲儿，生生的用在了寻味美食上头。

在战火纷飞的叙利亚，还有冰天雪地的北极圈，都有饼叔的美食大宝荐。

曾经在北极光下，饼叔花了4个小时来把水烧开，只为烫一顿家乡的火锅。

每当看到饼叔在这些凶险之地，吃的呲牙咧嘴，满脸陶醉的样子，瞧妹都会不由得心生出一种无所畏惧的踏实感，或许这就是美食之于苦难的抚慰力量。

（疫情爆发期的武汉，饼叔在点外卖吃烤串）

一向只向虎狼之地进发的饼叔，这次却变幻风格，走进夜晚的烟火小境。

十座国内小城，组成一部号称百万后期，五毛主持的《小城夜食记》。

饼叔坚称，正是片子里的这十座三四线小城，让他看到了属于我们这个时代的烟火气。

喀什

《小城夜食记》的第一站，饼叔来到了远在新疆的喀什。

喀什的夜来的比较迟，9点过后，夜幕才正式拉开。

迟到的夜色，并没有妨碍这里的热闹喧腾。喀什夜市照样是烟火蒸腾，人潮涌动。

面肺子，米肠子，黄面，各式各样的喀什美食，都在呲着油花，冒着香气地勾馋着路人。

这些也只能满足于寻常段位的吃货打卡，真正的老饕，寻觅的必须是那种大隐隐于市的都市传说。

不远万里来到喀什的饼叔，就是要亲口尝一下那里传说中的西瓜烤鸽子。

喀什新开的一家名为香妃的夜市，是仅有的还能吃到这道美食的地方。

饼叔不光要吃这道流传江湖的西瓜烤鸽子，还要顺便和做这道菜的大厨，好好聊聊。

喀什最神秘的美食，竟出自一位来这里打拼的外地小哥之手。饼叔刚跟这位叫于瑞的小哥攀上交情，就被他豪吹一瓶夺命大乌苏的江湖气焰给震倒。

夜市就是人间江湖的真实缩影。

若想在这夜市江湖里闯出名堂，拼的就是老板的绝活和作为。

豪爽耿直的于瑞，号称是唯一一个还在喀什夜市做西瓜烤鸽子的人。

这道菜之所以难以流传，皆因制作工序的复杂。

现如今的喀什民间还能吃到这道菜，要得益于有于瑞这样勤勉肯干的店家。

于瑞走访过很多的喀什老人，询问西瓜烤鸽子的做法。

后来在复原古法的基础上，再加上他个人的创新改良，这才有了饼叔面前的这道足足有78味料的西瓜烤鸽子。

每一只鸽子都要精挑细选，宰杀拔毛之后，还要在酒精燃起的大火里摔打燎细毛。

鸽肉腌制，西瓜挖瓤。将鸽肉与于瑞独家调配的78味佐料混合在一起，放置于西瓜皮中，入馕坑烤制两小时。

饼叔尝一口鸽子肉，肉嫩味足，咀嚼回甘又满是西瓜的清甜，口感十分的曼妙神奇。

于瑞当初跟家里喊话，要出去混出个名堂。

怀揣着500块钱就离开家乡，三年时间凭借这一手西瓜烤鸽子，做成了日营业额1万2的夜市名店。

他还将自己结交的维族餐饮界朋友都拉拢到一起，组建属于他们自己的“香妃夜市”。

新开业的“香妃夜市”，即便不在人流鼎盛的市中心地段，于瑞也依旧有他坚定的追随者们。

其中就包括一位在喀什小有名气，烤了20年烤肉的老奶奶。

本地的夜市老江湖，愿意追随一个外地来的小伙子。于瑞的坦诚和义气，让他在喀什收获了事业和朋友。

谈到未来要怎么红火夜市的生意，于瑞思路清奇的联想到互联网直播。饼叔看着眼前这个单纯又无畏的年轻人，还真的有点感动。

在饼叔他们刚到喀什那会儿，这座城市到处都能看到脱贫攻坚的倒计时标志。

于瑞们的努力，多少也象征着这座城市的努力。

喀什虽只是一座小城，但在这座小城里上演的，都是属于我们每个中国人自己的奋斗故事。

丹东

丹东，位于中国海岸线的最北端，号称是最适合养老的城市之一。

只有去了丹东这样自在小城，才能真正领会到什么叫小地方的舒适惬意。

在冷风嗖嗖的大东北的夜里，任谁都想吃口热乎滴。

伴随着大秧歌的旋律，饼叔扭进了一家小店，这里有正宗的高丽铁锅。

盘腿坐上地暖，面前一个炕席小桌，上面架着铁锅，铁锅里正热腾腾的炭烤着大杂烩。

牛小肠，牛肚，五花三层的大肥肉，还有边缘烤到焦卷的米肠，再配上各式的蔬菜和豆腐。

夹起一块大肥肉蘸上海鲜酱油，再来一块大肥肉蘸上麻酱腐乳，两块罪恶之源下肚后，再送一口店主自家酿的米酒，饼叔吃的豪放又过瘾。

这还不算完，当铁锅吃到快要见底的时候，真正的高潮才刚刚开始。

老板将铁锅里剩下的残渣和油脂，混上自家做的泡菜酱，上面再铺上一层米饭，混合均匀后将其铺平。

下面就是考验吃货定力的时刻了，谁能坚持到炭火将米粒中的水分彻底烘干，谁就能吃到最无敌的美味。

饼叔扎扎实实的干等了半个小时，开吃的时候，米饭都耗成了脆生生的锅巴状。

这样舀一勺嚼下去，每一粒米都咯吱咯吱的在饼叔的舌头上乱舞。

这种朝鲜族独有的农家院吃法，香的饼叔是溢于言表，只能大呼“思密达”。

如此神美味的店，只有两夫妻在经营。店里只摆的下8张小桌，他们中午营业两小时，晚上再营业两个小时。夜间过了7点半还到不了的顾客，一律恕不接待。

名气和手艺都有，干嘛还把店开的这么保守？管家一把好手的老板娘有她自己主张。

盲目扩张只会让成本增加，很可能得不偿失。倒不如先守好他们夫妻店的口碑，陪伴好还在身边孩子，慢慢来。孩子在成长，他们也在以自己的节奏成长。

鸭绿江灯红通明的一侧是日子红火的丹东，漆黑一片另一侧则是尚未开放的朝鲜。

位于魔幻地界的丹东，一直被预言为将来的大有可为之地。

只要江对岸的朝鲜开始改革开放，丹东千载难逢的发展机遇就来了。

成为时代弄潮儿的诱惑再大，也不会影响丹东人民自己的生活节奏。

什么才算是他们所追求的幸福？他们自有自己的理解与坚守。

西昌大凉山

祖国大江南北的城市，每座城的风味，都可以追根溯源到它最原本的生活里去。

那些凋敝落寞的小地方，往往代表着我们的家乡，是我们生活习性起源的地方，也是能够为这些风味寻根的地方。

饼叔眼里的西昌繁荣热闹，这里有原始又过瘾的火盆烧烤。

要给西昌的风味探究一下源头，还是要往这大凉山的高山深处里走。

悬崖村，位于海拔1000多米的悬崖上，有100多年的历史。进村的路只有这一条扶贫架设的铁管云梯，其中多段坡度能达到90度。

饼叔徒手攀爬了近4个小时，才终于进村。

小村庄里，有满山狂奔的黑猪，有高唱山歌的村民，还有煮饭和烤火必备的火盆。

饼叔触目所及的，全是大凉山彝族人生活最原本的样子。

夜晚留宿在村中简陋的小卖部里，饼叔的晚饭只有一盆普通的蔬菜汤，和一盆份量十足的坨坨肉。

大山里自由撒欢的黑猪，宰杀之后晾晒存储。吃的时候，直接切成大块的坨坨煮熟，再蘸上辣椒和花椒调配的佐料。

一口咬下去，肥而不腻，皮厚弹牙，没有丝毫的肉腥味。

这种简单原始的坨坨肉，才是大凉山最本真的味道。

饼叔说他们之所以历经千险的要来这里，就是为了让大家见识一下生活的本源。

大凉山正是因为有过悬崖村这样的岁月，才会有现如今西昌的繁华。

饼叔为了拍这部片子，跨越了祖国版图的5500多公里。

他们到处奔波，不远万里的跑到当地夜食，就是为了通过这些烟火鼎盛的夜晚来告诉大家：我们生长的这个时代，究竟是有多么的伟大？

据饼叔统计，

在祖国960万平方公里的土地上，中国人每个早上要吃掉4万吨面粉和3万吨大米。

每天中午，中国人要吃掉20万头猪。

每个夏日的夜晚，中国人可以吃掉1亿8500万只小龙虾。

每天有接近300万名餐饮从业者在为我们服务。

每天的美食盛宴，都是这个伟大时代里的一场奋斗。这在70年前的中国，是做梦都不敢想象的壮丽景象。

美丽的中国小城，构成了奋斗中的中国脉络。

这些大开大合的美食，这些勤劳又真实的人们，都是我们这个伟大时代的最好的见证。

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