第11課 認識墨汁「一」
書法要用墨汁，墨汁的好壞，對作品影響很大。這墨汁，除了水分以外，還有些什麼成份呢？明代宋應星在他的名著《天工開物》中說：
■凡墨，燒煙、凝質而為之。
所謂燒煙，指燒木頭或者油料，以取得碳粉，又稱煙煤、煙炱，也就是作為黑顏色的碳黑。
凝質就是膠，通常是用動物膠。也就是說，碳黑、膠質和水，是墨汁的三大主要成分。
一 碳黑
■顏色：黑色
■性質：穩定
■被覆力：極強
先講講碳黑，木材經過不充分燃燒，就會產生大量的濃煙，煙粒就是碳黑。碳在自然界有三種存在形式：鑽石、石墨和煤。碳黑是碳不定形的粉末，作為廣泛使用的黑顏料，性質穩定，被覆力極強。
1.1 天然碳黑—石墨
在人們掌握製造碳黑以前，古代還用過石墨。石墨是天然的碳，比較軟，容易磨成粉。晉朝陸雲寫信給哥哥陸機，說「曹公〔就是曹操〕藏石墨數十萬斤」。可見到魏晉時期，還在使用石墨寫字。
明初陶宗儀《南村輟耕錄》說：
■上古無墨，竹梃點漆而書。中古方以石磨汁。
「上古無墨，竹梃點漆而書。」「竹梃」就是小竹棍，點漆來寫字。「中古方以石磨汁」，用兩塊石頭磨墨汁。
早期的硯和硯石
這是漢代的硯台，相當簡陋。和現在硯台不同的是，另有一塊研石，把石墨或者煙煤粉末放一點在硯台上，加上水，用研石按住磨成墨汁。陶宗儀又說：
■至魏晉時，始有墨丸，乃漆煙、松煤夾和為之。
從現在考古實物來看，墨丸使用早得多。把漆煙、松煤加在一起，證明已經懂得用膠了。
1983年，廣州市象崗山西漢南越王墓出土了三方硯，這是其中的兩方，此外還出土了4300粒墨丸。1973年山西還發現過春秋時期製作的石硯和墨丸，時代很早。在硯台上放幾粒墨丸，和水一起，就可以磨製墨汁。想起來孔子、老子、莊子，大約也是用類似的方法吧。
1.2 松煙
後來掌握了燒木取煙的技術，可以取得高質量的碳粉，大約從東漢開始，一直到明代，松煙都是製墨的主要原料。宋應星《天工開物》說，當時製墨：
■取松煙為者，居十之九。
成為主要的方式。
■其餘尋常用墨，則先將松樹流去膠香，然後伐木。
松煙是燒松樹取煙，在伐木之前，先要把松樹的膠香〔也就是松香〕流掉，如果松香沒有流淨，燒出來的煙，就有黏結之病。
流取松液
流松香的方法並不難，在松樹根部鑿一小孔，放入一小燈盞，慢慢加熱，松樹的膠液，就會傾流而出。
燒取松煙
然後把松木放入窯中，點火燃燒。這種窯長達十幾丈，從頭到尾，頂上設有幾個小孔，煙粒會留在內壁上，餘煙最後從小孔中飄出。
據《天工開物》說：窯火要燒好幾天，等停薪冷卻以後，就可以入窯刮取碳黑。最遠的地方為清煙，這就是做上等墨的原料。中間一點叫混煙，只能做普通的墨。近頭刮取下來的粗煙子，加工研細以後可以印木版書。接近門口的粗煙，只能做油漆、粉刷。
1.3 油煙
除了燒松木，也可以燒油取煙。用油燒煙，油是什麼油呢？
明朝有個蘇州文人沈繼孫，會自己製墨，寫過一本《墨法集要》，其中說：
■古法惟用松燒煙，近代始用桐油、麻子油燒煙。衢人用皂青油燒煙，蘇人用菜子油、豆油燒煙，以上諸油俱可燒煙製墨。這樣我們知道了，明代普通就是燒桐油、麻子油、皂青油、菜子油、豆油，其實還有豬油、漆油等。
他又說：
■但桐油得煙最多，為墨色黑而光，久則日黑一日。餘油得煙皆少，為墨色淡而昏，久則日淡一日。
桐油成本輕，效果好。
燃燒油煙
燒油煙的方式，照《天工開物》四庫本的插圖來看，和古時候點油燈差不多。把油盞放在下面的架子上，上面放一塊板，慢慢板就變黑了，刮下來就是碳黑。桐油一斤，大約可得一兩碳黑。
燒油煙
但是用板收集燒煙，效率不高。後來改進的方式，是用碗或者瓦盆，下面放油燃燒，上面覆蓋收煙。
日本燒油煙
這是日本燒油煙的方式，和中國差不多，下面油盅點火，上面合一個蓋子以收煙。燒油煙的方式比松煙簡單，清代油煙非常流行。
1.4 工業碳黑
現代工業上大量使用碳黑，譬如汽車輪胎、電池等等，製取的方法有多種，用天然氣、乙炔、塔底油等為原料，可以用分解法，未必需要燃燒。現在市面上有不少墨汁，就是用工業碳黑製造的。古代刮取碳黑以後，還要水浸，宋應星《天工開物》說：
■凡松煙造墨，入水久浸，以浮沉分精粗。
就是煙粒長久浸泡以後，有沉有浮，用這樣的方法，可以得到最精細的碳粉。
簡言之：
■魏晉以前：曾用石墨。
■明代以前：松煙佔九成，清代油煙漸多。
■現代：工業碳黑。
就歷史順序而言，墨汁的原料，用過石墨、松煙、油煙和工業碳黑。主要就是這四種，當然還有一些其他的物料。就專業性而言，松煙製作是一個里程碑，質量也非常好。油煙製作的工藝比較簡便，但普遍使用的時代較晚。最方便、最簡單當然是工業碳黑了，但是顏色就有些差別了。
二 膠質
■動物膠
■性質：不穩定
墨汁的第二個主要成分，就是膠質，通常用動物膠，如鹿角膠、牛皮膠、魚鰾膠等等。碳黑性質是穩定不變，動物膠卻是不穩定。所以宋代晁說之《墨經》說：
■凡墨，膠為大。有上等煤而膠不如法，墨亦不佳。如得膠法，雖次煤能成善墨。
「凡墨，膠為大。」就是製墨工藝，加膠最重要。「有上等煤而膠不如法，墨亦不佳。如得膠法，雖次煤能成善墨。」「煤」，就是燒煙得到的碳黑。煤好，膠法不好，這樣的墨還是不行。煤次，膠法好，次等煤也可以做出好墨。唐代韋續《墨藪》說：
■凡書，先取墨，必廬山之松煙，代郡之鹿角膠，十年以上，強如石者妙。
鹿角膠是最好的制墨膠。鹿角膠是將雄鹿的角，鋸成一小段一小段，削去粗皮，漂去淤血，熬煉成膠。時間一長，有如石頭一樣堅硬，性質清純和緩，凝聚力好。
牛皮膠
這是牛皮膠，是用水牛皮熬成的。牛皮膠經常用於油煙墨，每油煙十兩，約用牛膠四兩半到五兩。
魚鰾膠
這是魚鰾膠，在廣東、香港又稱為花膠，海味鋪裡邊經常見到，用作熬湯喝，有滋補作用。在製墨上面有時用牛皮膠，還要加一點魚鰾膠，不過分量很少，只能是牛皮膠的十分之一，再多就會粘筆鋒了。
晁說之《墨經》說：
■凡膠，鹿膠為上。《考工記》曰：鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠餌，〔餌就是粉白〕，犀膠黃，莫先于鹿膠。在各種膠中，以鹿膠最好。
《墨經》又提醒說：
■膠不可單用，或以牛膠、魚膠、阿膠參和之。
把幾種膠加在一起，取長補短，發揮作用。新膠不如舊膠，但也不是越舊越好。要緊的是搭配得法，這在製墨業往往是有獨家秘方。
碳粉和膠的比例
碳粉和膠的比例，照晁說之《墨經》所言，「煤一斤，用膠五兩，蓋亦為盡善也」，這是松煙制墨。要注意以前的一斤是十六兩，就是十六兩煤，用膠五兩。如果是油煙，《墨法集要》說要根據天氣來加膠，大約冬天是桐油煙十兩，用牛膠四兩半，夏天就要加到六兩，詳細我這兒就不說了。
簡言之：
■墨汁是膠狀液體，含膠量非常重要。
■膠重則粘筆鋒，膠輕則容易湮化。
■膠會腐敗，墨汁發臭。
膠本身是蛋白質，遇到細菌會腐敗，弄到墨汁發臭。墨汁乾後，膠變成碎粒，失去膠性，不可再用。所以膠對於墨來講，影響很大。
本節要點：
■墨汁成份：碳黑、膠質、水。
■碳黑：松煙、油煙、工業碳黑。
■膠質：鹿膠、牛膠、魚膠等。
複習思考：
■有關松煙墨的製造，可閱讀宋·晁說之《墨經》。
■有關油煙墨的製造，可閱讀明·沈繼孫《墨法集要》。
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