番木瓜凉拌的家常做法(美食营养与制作)

发布日期:2024-12-22 05:40:22     作者:苌街舊亽     手机:https://m.xinb2b.cn/tech/lhu316470.html     违规举报

在我国,被称作“木瓜”的有两种果实,一种是我国特有的野生果,为蔷薇科植物贴梗海棠的成熟果实,距今己有两千多年的栽培历史,即是诗经中所说的“投之以木瓜”的木瓜,不宜鲜吃,多为制作晒干后药用。《本草纲目》记载:产于宣城的品质最佳,因此人们也称之为“宣木瓜”,民间还有“铁脚梨”、“皱皮木瓜”的称呼。

另一种木瓜,是现在我们通常当作水果食用的“番木瓜”原为外国引进的品种,种植历史有几百年,为亚热带水果,一年四季有产,是岭南四大名果之一,番木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿果” 等雅称

据研究,番木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶,番木瓜碱等,半个中等大小的木瓜便可提供成人一天所需的维生素C。人们普遍认为,吃木瓜可延年益寿。

番木瓜中含有一种酵素能消化蛋白质,可促进食物的消化吸收,因此有健脾消食功效。木瓜中的蛋白酵可分解脂肪,缩小肥大细胞,促进代谢,从而达到减肥的目的。木瓜酵素能帮助溶解皮脂及老化角质,使皮肤光洁红润,有美容效果。也有专家提醒:木瓜中的番木瓜碱对人体有微毒,每次不宜过多,过敏体质者慎食,怀孕期的妇女不能食用木瓜,食用后易引起子宫收缩和腹痛。

番木瓜可做为水果直接食用,可以削皮后直接榨成木瓜汁,跟牛奶、奶昔、冰粒、雪糕等配搭制成鲜甜的饮品,在烹饪上被广泛用制作甜品和点心,比如木瓜炖雪耳、木瓜炖牛奶、木瓜酥、木瓜薄饼等;番木瓜对半切开后形态漂亮,是可食用的盛器,如在木瓜海鲜船、木瓜鱼翅、木瓜雪蛤等菜品中,它不仅其食材有装饰的作用,同时其清甜的味道与其他食材相融合,更提升菜品的品质。

番木瓜也常当作蔬菜使用,可炒制;青木瓜可腌制成酸木瓜,有开胃的功效;成熟的木瓜用来煲汤,民间认为有丰乳催奶的作用,如木瓜鲫鱼汤、木瓜鸡汤等;也可将木瓜与其他肉类一起焖制,对肉类有消膩去滞的作用,

木瓜养颜汤


原料:木瓜 土鸡肉 姜片 盐 美人椒片

制作:将鸡肉治净,切块,将七八成熟的木瓜削去皮后切厚片,煲热加水,加入所有的原料煲45分钟—1小时,食用时加少许盐调味即可。

木瓜蒸鱼


原料:罗非鱼一条、成熟木瓜适量,蒸鱼豉油,葱丝,姜丝 各少许

制作方法:将罗非鱼治净,抹干鱼身内外的水分,放到碟子中;将木瓜切成凌形块,放到碟子的周围,将盛鱼和木瓜的碟子放到蒸笼中用猛火蒸熟,取岀撒上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油,再烧淋食用油即可。

木瓜南瓜烙饼


原料:木瓜,南瓜,面粉,鸡蛋,盐

制作:将木瓜削皮和南瓜削皮剁成泥,然后将木瓜和南瓜混在一起,再加入面粉、鸡蛋、盐拌匀,然后饧制;平底锅置火上倒油烧热,入饧好的面摊成圆饼,煎至两面金黄色,切成块即上碟即可。

制作关键:不能加水,只加鸡蛋

 
 
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