大学有一次去西餐厅兼职，那时候去西餐厅兼职可紧张了，提前一个晚上在宿舍恶补一下英语，就怕第二天面对那么多老外，一句话都对不上。那间西餐厅的主厨是个俄罗斯老厨师，为人特别的和善。

最让我印象深刻的是，老厨师熬的一大锅的罗宋汤，厨房里飘满了酸甜浓郁香味。我们中午的午餐就是罗宋汤和一碗意面，那是我第一次喝罗宋汤，酸中带甜，甜中夹着黄油浓郁醇香，食材软烂易入口，吃一口，满嘴都是醇香，原来这么多蔬菜一起炖，味道居然这么美味。

所以从那以后，我时不时都会在家里自己炖煮罗宋汤，虽然不地道，但是也很美味，所以今天就来跟大家分享家常简易版罗宋汤做法。

牛肉、洋葱、土豆、西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜

第一步：我们先将牛肉切成小块，我喜欢将牛肉切成细丁，不仅炖煮时候容易熟也更入味软烂入味。

牛肉切好后，要将牛肉放入冷水锅中焯烫一下，焯烫时候可以加点料酒和生姜，去腥一下，煮沸后，要将血沫憋去，焯烫完后，再放入冷水锅中清洗干净。这样可以使牛肉在炖煮的过程中汤会更清澈一些，还不会有血沫。

第二步：将土豆、西红柿、洋葱、芹菜等切成小块备用。西红柿。土豆最好要放入盐水中浸泡一下，以免遇到空气，氧化变黑。

第三步：罗宋汤少不了就是黄油了，因为只有黄油才能做出那种浓醇厚香的口感。如果家里实在没有黄油，那就用食用油替代，但是会少了黄油浓郁醇香味哦。

第四步：黄油融化后，先将洋葱放入煸炒一下，洋葱煸炒软后，将西红柿倒入一起煸炒，煸炒出汁。如果想要番茄味更浓郁一些，可以再加点番茄酱，亦或是西红柿的量要多一些，这样汤底更酸甜浓郁好喝。

然后将胡萝卜、土豆、卷心菜、牛肉一起倒入煸炒。煸炒过程中加一点生抽提色提味。

第五步：将煸炒好的食材一同倒入砂锅中，锅中加入适量的水，水的量可以适当多一点，因为罗宋汤需要炖煮时间比较久一点，炖的过程中会消耗水。水加多一点，后续就不要多加了。

我喜欢放入砂锅中炖煮，煮得更容易烂哦。炖两个小时左右。

罗宋汤的砂锅中慢煮的时候，整个厨房都能闻到香浓黄油散发出香味，还有番茄等多种蔬菜混合出酸甜浓郁气息，这香味治愈又让人享受。

炖煮好的罗宋汤，搭配一碗米饭，不用煮汤，这样吃一碗足以饱腹，多种食材混搭，营养丰富，多种食材散发食材本身的味道，汤底不加调料，自带酸甜美味。