酱炒鸡蛋，懒人必备的家常菜，香嫩美味，是绝佳的下饭菜！

转眼间到了4月，马上就是清明了。打开手机满屏都是青团，貌似清明离不了青团。我只记得清明的时候，老妈就给煮一锅鸡蛋吃吃。条件不好的时候一人一个煮鸡蛋，条件好点的时候就是一锅茶叶蛋。老妈说：吃了清明时煮的鸡蛋，就一年不会头痛长病。老妈年年这样说，但是我们也从来没当真过。

小时候过清明节，学校组织出门游玩踏青，兜里揣俩煮鸡蛋就跟着同学们一起出门了。而现在好像只有吃青团才是过清明，讲真还真没吃过青团，不过吃鸡蛋的习惯一直没变。

煮鸡蛋现在大家都是天天吃，偶尔换个做法，让鸡蛋变成下饭菜，特别是不想做菜、家里又没有余粮的时候，就会做这道酱炒鸡蛋，绝对是下饭利器，也绝对是懒人必备菜式！就算不爱吃鸡蛋的小朋友，看见这菜就放不下筷子！

材料：鸡蛋3个，大葱一棵，六月香豆瓣酱1大勺，六月香甜面酱1勺，白糖3克，料酒1大勺，植物油1大勺

制作过程：

1、准备材料。

2、大葱洗净斜着切成葱花，鸡蛋打散加料酒搅匀待用。

3、提前调一碗酱汁，碗中放一大勺豆瓣酱、一勺甜面酱、3克白糖、2勺清水搅匀待用。

4、起锅放油，油热后倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出待用。

5、锅中再次放植物油，放入葱花炒出香味。

6、倒入上面调好的酱汁烧开，倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下让酱汁沾满鸡蛋即可盛出。

7、香喷喷的酱炒鸡蛋上桌了，卷饼、夹馒头、火烧别提有多好吃了。

【悠哈的碎碎念】

鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。

豆瓣酱、甜面酱里都有盐，鸡蛋里无需再放盐。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！