今天我们就通过一张思维导图让同学们清晰地理解，搞懂，什么是细菌，什么是真菌。

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question

这里有两个问题需要同学们来回答：

第一个问题，小时候家里边都喜欢让我们多吃蘑菇，蘑菇营养丰富。它富含维生素D，胡萝卜素，各种氨基酸等等，但是你知道蘑菇是不是植物呢？答案是否定的，蘑菇不是植物，它是真菌。

第二个问题，你的肠道里边住了非常多的微生物，它们的重量加起来平均大概有1.5千克，它们为什么要住在你的肠道里边？它们叫什么名字呢？它们被称为肠道菌群，是一些细菌，这些细菌住在你的肠道里帮助你消化、分解你吃下去的食物。

首先，单个的细菌和真菌都是肉眼无法看到的，我们平时看到的橘子长霉斑，面包变黑，这些都是细菌和真菌大量繁殖，已经形成了一个菌落，所以同学们都是对一个菌落进行观察和研究。

那么细菌菌落和真菌的菌落，其实是不一样的，通过外观我们可以大概看出来是属于细菌还是真菌，我们来看看他们的区别。单个的细菌更小，它形成的菌落要么是光滑粘稠的，要么是粗糙干燥的，一般多为白色。真菌的单个更大一些，它形成的菌落看起来毛茸茸的，或是絮状，或是像蜘蛛网一样，通过外观我们基本能判断这两种不同的菌落。

（细菌菌落）

（真菌菌落）

在动手实验的操作中，大家要搞清楚步骤：

第一步做培养基，就是做一个适合细菌和真菌繁殖的环境，细菌和真菌的繁殖是需要营养物质的，培养基就是做它们喜欢的营养物。

第二步高温灭菌，为什么要灭菌呢？因为我们要观察的是要培养的对象，比如你要观察研究的是某种真菌，但是你没有灭菌，最后长出来的是它原来就有的细菌还是你培养出来的东西呢？它可能会混在一起对吧，导致最后的研究结果和数据就不准确。

第三步就是接种，把你要研究的细菌或是真菌转移到培养基上

最后第四步恒温培养，这样可以加速细菌真菌的繁殖，这四步理解之后其实非常简单。细菌和真菌都广泛分布在自然界中，水、土、空气和我们的身体里都有细菌和真菌，就连寒冷的极地，高温的热泉里边也有它们分布。还有一些细菌和真菌喜欢特定的环境，比如厌氧菌必须在没有氧气的环境下才能生存。

（细菌菌落）

细菌

接着我们来彻底搞懂什么是细菌。在人类没有意识到细菌这种微生物存在的时候，医院手术总是会有非常高的死亡率，一个小伤口就可能被感染，最后我们才知道原来这是细菌引起的，只要做到洗手、消毒就能大大降低死亡率了。那么最早发现细菌，并对它们进行研究的是一位法国的科学家，他的名字叫做巴斯德，被称为微生物学之父。在这里我给同学们拓展一下他的名字的记忆技巧，“巴斯德”可以谐音为“巴士的”，然后联想这位科学家在坐巴士的时候看到了霉菌，于是发现的细菌的存在，这个画面会有助于同学们回忆起来他的名字。

划重点：

从细菌的形态来说，它都是单细胞的，就是单个细胞就具有完整的生存和繁殖体系，它们相对真菌更小，10亿个聚集在一起，才大概有一颗米粒那么大。各种细菌的外形也不一样，长得圆圆的叫做球菌，长条儿的叫做杆菌，旋转拐弯儿的叫做螺旋菌。我们把单个细菌拆开看的话它长什么样儿呢？大家之前都学习过细胞对吧，我们也有细胞的专题思维导图，细菌就类似于动物细胞，细胞包含细胞壁，细胞质，细胞核，线粒体等物质，细菌和细胞的最大的区别就是它没有细胞核，即没有中间的那个原核，它的遗传物质DNA是集中在一块儿的，但是没有核，这一点请大家记住，像这样的生物就被称为原核生物。细菌除了没有细胞核，它们的细胞壁也比较另类，你想象它们穿了不一样的装备，不一样的铠甲，有的可能刺刺的，有的可能带鞭毛，一个长长的尾巴，这些都有助于它们的繁殖。

（细菌）

细菌可能凭空出现吗？不会，我们看到的面包发霉，肉变质，都是因为空气里的细菌接触到了这些有营养的物质之后大量繁殖造成的，所以细菌都是利用现有的有机物，这种方式被称为异养，异养又分腐生和寄生。细菌吸收这些营养物，这些物质就被分解成其他物质了，有的变成气体挥发掉，有的变成液体流失等等，所以大自然中离不开细菌，一头牛死了之后肉就慢慢变质，逐渐变少，最后剩下一堆白骨，这就是因为细菌分解的作用，所以自然界中离不开细菌，被分解的物质流入土壤中又变成了土壤的养料，这就是自然界最基本的循环。细菌的繁殖是非常快速的，大概半个小时就能分裂一次，一个变两个，两个变四个，这样的几何倍速的增长是非常快的。有的细菌繁殖的时候会长出芽孢，细菌的个体会缩小，细胞壁变厚，芽孢可以随风飘散像种子一样，在适应环境的时候，芽孢萌发长成细菌。

真菌

下面我们看看真菌，同学们搞清楚了细菌，那么真菌也就很简单了，植物细胞和动物细胞的区别大家还记得吧，一个有叶绿体一个没有叶绿体，一个有液泡一个没有液泡，以及细胞壁和细胞膜的区别，真菌就很类似于植物细胞，但是它没有叶绿体，我们之前说细菌和真菌都需要其他营养物质才能生存，如果有了叶绿体它就可以进行光合作用了，所以请记住它是没有叶绿素的，那么真菌和细菌的最主要区别是，真菌有细胞核，细菌没有。再强调一下，真菌有细胞核，但是没有叶绿素，所以它既不是动物细胞，也不是植物细胞，但是它们都有细胞核，科学家把有细胞核的生物归为一类。动物细胞有细胞核，植物细胞有细胞核，真菌也有细胞核，所以它们被称为真核生物。

（真菌）

划重点：

我们之前说细菌都是单细胞的，单独的个体就是一个完整系统。但是真菌可以分为单细胞和多细胞，单细胞的比如酵母菌，我们做包子馒头就要用到酵母菌。多细胞的要复杂一些，它是很多细胞才组成一个完整的个体，比如青霉，青霉大家不熟悉的话再看看蘑菇。蘑菇就是多细胞的，它分为很多部分，比如有的组成菌丝，菌丝又分为直立菌丝和营养菌丝，直立菌丝在营养物质的表面生存，另一头就连孢子，孢子就是真菌繁殖的种子，营养菌丝就生存在营养物的内部，作用就是吸收养分。如果断开某一个部分这个个体就不完整了，所以真菌有多细胞的，也有单细胞的。多细胞真菌繁殖就和豆芽发芽一样，长出一个小芽，小芽的顶端是一个孢子，孢子随风飘散，每个孢子在适宜的环境下又慢慢发育成一个新的个体。蘑菇就是这样繁殖的，多细胞真菌都是靠孢子繁殖。

单细胞有两种繁殖的方式，有可能是孢子的形式，形成子囊，子囊释放孢子。也有可能长出一个芽，芽体脱落以后形成新的个体，这样的繁殖方式叫做出芽生殖。

应用

最后，我们再看看人类对细菌和真菌的利用。前边我们已经提到，在自然界中离不开细菌和真菌，它们是重要的分解者，寄生于植物或是动物体内也能使其患病，它们也能和植物动物共生相互得到好处，比如我们肠道内的肠道菌群，它们吸食我们吃进肚子的食物营养并对其分解，但是分解出各种维生素被我们人体所需要，我们和它们共同生活，相互依赖。

人类对细菌和真菌已经有了广泛的应用，比如分解作物残渣、粪便等产生甲烷制造能源。用来制作食品，像面包的发酵，酱、醋的制作，酸奶，酒，都离不开细菌。了解了细菌和真菌，我们就能更好的保存食物，不同的食物采取不同的保存方法，干蘑菇，干木耳就是用脱水的方法，防止细菌和真菌生长，制造一个不利于它们繁殖的环境。高温消毒可以杀灭细菌，真空包装可以让需要氧气的细菌无法繁殖，冷藏可以抑制细菌繁殖，这些生活中最常见的应用其实包含了有趣的生物学知识。有的真菌还会产生能杀死或是抑制一些细菌的物质，人类加以利用就变成了我们常听说的抗生素，做成了治病的良药。

大自然的奥秘有许许多多，同学们了解了这两种有趣的微生物了吗，借助思维导图进行知识梳理可以最大限度提升大家的理解力，帮助大家探索与发现更多神奇的事物。

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