导语：秋天宁可不吃肉也要吃它，高纤维高蛋白，随手一炒，营养又下饭

说到芹菜，相信大家都很熟悉，也会经常吃。我们经常吃的芹菜有两种，一种是大芹菜，我们称为西芹，另一种是我们经常吃的普通芹菜。不管是西芹还是普通芹菜，它们吃起来口感酥脆，营养丰富，是可以百搭的食材。芹菜营养丰富，含钙、磷、铁和胡萝卜素。

长期以来，维生素P既作食用又作药用。芹菜味甘凉，具有清胃祛痰、祛风理气清盱眙明目、降压的功效。此外，芹菜富含挥发性芳香油，不仅能增进食欲，促进血液循环，还能够提神醒脑。

而芹菜炒香干是家庭饭桌上常见的一道菜，风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜，口感好，滋味鲜美，饭店的芹菜炒香干为什么那么好吃？大厨到底是怎么做的呢？今天就来给大家分享芹菜炒香干好吃的做法，一起看看吧。

所需材料：芹菜、香干、蒜瓣、姜片、小葱、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油、白醋

具体方法：

1、购买回来的芹菜我们先不要急着摘芹菜叶子，须臾奥先把芹菜的根部切掉，然后直接将芹菜放案板上码放整齐，用刀把芹菜的根部全部切断，这样不会留下一些泥巴或者脏东西，清洗的时候更简单一些。接下来将芹菜的叶子摘去，虽然芹菜叶子营养也很丰富，只是那些老叶子吃起来口感发苦,将芹菜的老叶子全部摘掉,那些很嫩的小叶子可以留下。再将芹菜洗净后放案板上切成小段，切好后放入盘中备用。在加入适量的食用油，充分地搅拌均匀，拌匀后放一边备用。

2、然后将洗净的香干放案板上，用花刀切成丝，放入盘中备用。将准备的蒜瓣切成片，生姜先切片，然后切成姜丝，小葱切成葱花，一起放入碗中备用。再加入适量的干辣椒，不能吃辣的可以少放。另取一个小碗，碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量生抽，一勺蚝油，再用筷子充分地搅拌均匀备用。

3、锅中加入适量清水大火烧开。水开后，将芹菜段放入笼屉中，加盖大火蒸两分钟，芹菜段蒸熟后先取出来。再用蒸芹菜的水将香干焯一下水，用铲子搅拌一下，去除豆干中的豆腥味，然后控水捞出，装入盘中备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜，开小火炒出香味。然后再下入芹菜段，先将芹菜的大火翻炒一下。然后下入香干，将香干和芹菜翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，将料汁和芹菜、香干充分的翻炒均匀。出锅前加入一点白醋，增加风味，翻炒均匀后就可以了，盛出装入盘中。

一道美味的芹菜炒香干就做好了。香干富含大量的植物蛋白，芹菜又含有大量的蔬菜纤维，两者搭配清淡营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。