来源：环球网

餐饮黄金时段将至，400平方米的冷锅鱼店等料下锅，那是怎样的江湖告急!

这是几年前发生在川渔郎冷锅鱼攀枝花合作门店的一件真事。由于库管疏忽，当日开门营业后，才发现事关口味的底料即将告罄，甚至撑不过午后。

求救电话打到川渔郎冷锅鱼成都总部，掌门人王军一边接电话，一边抓起一袋15公斤的底料就往机场赶。他给合作伙伴发了一颗“定心丸”：“我保证不耽搁你今晚正常营业。”

本想找个空姐或乘客带货，但王军没料到，飞机不比大巴、火车，带货哪有那么容易!爽快的人举重若轻。很快，合作伙伴就接到王军电话：“你直接到攀枝花机场接我。”

熟悉的人毫不不讶异王军这样的“豪横”。

13年来，他对“川渔郎”品牌倾注了大量的心血，他总是这样介绍自己的品牌：“‘川’就代表巴蜀大地，‘渔’肯定就和鱼有关，任何地方的人一看到‘川渔郎’的牌子，一闻到这味道，就知道这是美味的川味鱼火锅。”

在他心目中，“川渔郎”就是一面川渝美食的旗帜，将随着加盟商遍布全国各地。

兄弟同心 “铁三角”创业初成

13年前，王军和另外两位合伙人相识于微末之中。

当时王军做羊肉汤锅，干半年耍半年;另两位就职于一家知名火锅企业中。3人有个共同点：都拿不出多少钱，但又想一起做点什么。

投资其他行业，不熟悉;做火锅，需要几十万，投资太大;最后想出了一条轻资产道路，合伙做鱼火锅，只需要十来万元。

定下方向后，3人天天骑着自行车在成都市内寻找合适门店。皇天不负有心人，3个月后，他们在青羊区人民中路找到合适的店址，这就是后来的川渔郎冷锅鱼总店。

开业前3个月，生意不温不火，兄弟3人还有些忐忑。到了第四个月，口碑效应开始发酵，当月利润达到了8000多元，随后利润逐月上升，每月都有两三万的盈余。更令他们兴奋的是，生意已经好到食客需要排队!

抱着多找点钱的初衷，他们很快开出第二家和第三家门店。周围的亲友看到生意如此火爆，就提出，“我们打你们的牌子，用你们的底料来做，如何?”当时王军他们还没做连锁加盟的概念，只是一想，这也算帮我们树立品牌，好事啊!

到了2012年，这样借他们牌子的店已经发展到近百家，他们才象征性地一家一次性收取两三万的品牌使用费。

随着加盟要求越来越多，王军和合伙人开始引进人才，建立专门的加盟招商管理队伍。而3个创始人也进行分工。经验丰富的王军负责全局，厨师长出身的85后合伙人负责技术，思维活跃擅长营销的85后合伙人负责品牌。川渔郎冷锅鱼的管理“铁三角”由此成型。

精练内功 从鲜到鲜美

由于要给众多的店面供应原料，这个过程中川渔郎冷锅鱼可谓精练内功。

“此生，用心做好一锅鱼”成了“铁三角”的执念。

为保证主材新鲜，王军和合伙人建立起稳定的鲜鱼供应链，每日给各家门店统一供货，确保“活鱼”上桌。

为保证口味统一，底料的各种材料可谓优中选优，比如花椒选油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、香麻可口的四川汉源花椒;辣椒选皮薄籽少、味辣香浓、色红油足的新一代海椒。在最地道的原料产地优选产品并建立起固定的供应渠道，确保门店的供应。王军对此颇感自豪：“我们合作供货的伙伴最久的已经超过15年了。”

为保证菜品出新，“铁三角”一起先后研制出“麻辣酱香”、“激情椒麻”、“贵州酸汤”、“柠檬酸菜”等不同味型的冷锅鱼以及芋儿鸡、美蛙鱼头等系列产品。满足不同顾客的味型需求。

进入2020年，随着“川渔郎”品牌的提档升级，“铁三角”对产品的要求的定位也提出更高要求：不仅仅是“鲜”，而是“鲜而美”。所谓“鲜而美”，是在新鲜的基础上，小而精，精而美。不仅有品质，还要让顾客有食欲。这包括环境美、器具美、摆盘美、造型美……

唯有感恩 才能行远

而在服务细节上，一位顾客给王军上了一课，让他至今感念在怀。

一位空姐带着父母到店用餐，刚一坐定，服务员小妹端着汤底走来，不小心被绊了一跤，滚烫的油水泼在空姐长裙上，洒了一身。一看闯大祸了，王军马上将空姐送到最近的医院。经过医生诊治开药，王军把空姐送回家。

他告诉空姐：“遵照医嘱，安心养伤，我店子开在那里的，随时都可以找我，产生任何费用，都可以找我商量。”

一周后，他再次问候空姐伤情。空姐告诉他，只是还有些红肿，并无大碍。王军再次提及有无因为受伤耽搁工作需要赔偿，空姐回答：“不必了，没有产生什么费用。你们开店也很不容易，只是以后培训员工，一定要注意服务上的细节就行了。”

这件事让王军大为感叹：“世间还是好人多!”

这位美女顾客将心比心，推己及人的善念触动了王军对感恩的思考。回望这么多年走过来，家人、合伙人、供应商、加盟商、员工以及许许多多的人对自己的支持和帮助，“唯有感恩，才能行远。”王军说。

“感恩”已成为川渔郎文化的重要组成部分。在川渔郎，你总能感受到一种向心的动力和温暖的文化。从上到下，都怀着一种感恩的心在工作，而由此体现出一种精益求精、真诚服务客户的精气神。

真诚服务 回馈事业伙伴商

这些年来，川渔郎加盟店全国开花，无论加盟商有何需求，川渔郎总是精心准备、认真策划、因势利导。

安岳人老吴算最早的一批加盟商之一。当时他在成都开服装店，每天回家都会路过川渔郎人民中路店，天天看着食客排队等候，老吴暗想，这家店是不是炒作哦?但炒作也没有持续这么长时间的?终于有一天，老吴带上家人进店品尝，突然感觉，这食物味道、这装修风格、这消费水平，不正是年轻人喜欢的那个调调么!

连续品尝了十来天后，老吴找到王军要求做老家安岳的加盟商。很快老吴就在安岳老县城的中心位置物色到合适店址，王军带着川渔郎的专家们现场考察后，觉得位置很理想，考虑到安岳当地的消费水平，他告诉老吴：“我估计这个店每天营业额在6000元左右。”

这个估计已经超过老吴预期了，哪知道，开业当天，营业额就超过1万元，而3个月之后，老吴就收回了全部投资。

对于经营良好的加盟商，川渔郎的区域管理者会定期巡视，提出改善升级建议，帮助加盟商良性发展。而对于经营遇到困难的合作伙伴，川渔郎的专家会做出诊断建议，并派出精兵强将扶上马送一程。

王军印象深刻的有一位兰州的加盟商，上有老下有小，瞅准川渔郎，觉得是自己人生转折的一个机会。于是投入30万元，在兰州开了一家加盟店，工作人员主要是家人，但这个店子在火红一阵后经营慢慢沉寂下来。

川渔郎的专家发现这个情况后，做出了诊断，是管理和服务不到位导致服务品质下降。于是在征得加盟商同意后，派驻人员帮扶，两个月后，这家店的日营业额从日均1000多元提高到1万多元。

这位加盟商事后感激万分，他告诉王军，自己当初加盟的钱除了10万是自己攒的，另外20万是借的，如果不是川渔郎的贴心帮扶，自己很可能要负债累累了。

由此可见川渔郎对合作伙伴的用心程度。

为了更好服务加盟商，今年，“川渔郎”将强化提高经营团队素质，深入一线城市学习品牌建设，开拓视野，培养远见。在经营上将进一步升级品牌包装、门店改造和产品服务，在提升产品鲜美程度的同时，采取更适应消费趋势的定价策略，帮助加盟商获得效益最佳的回报。

这样的川渔郎冷锅鱼，谁会不爱!