钱江晚报·小时新闻记者 何慧婷 徐雨阳

昨天傍晚，吃货妹子得到爆料——

“中国最喜欢吃面的电影导演，又在杭州街头“扫面”了”。

这位喜欢吃面的导演是谁？这一次他又去打卡了杭州哪家小面馆？

钱江晚报小时新闻记者打探到第一手消息，原来，是导演徐峥来杭会友，打卡了杭州城南的“大姨娘面馆”。

事实上，这已经不是徐峥第一次街头吃面被拍了。早前，就有网友在江樂圜和千岛湖偶遇徐峥。

不得不说，徐峥真是妥妥的“面”星人一枚。

而他打卡的这家城南小面馆，虽然号称杭州城内的非著名面馆，但网友在这里偶遇“大佬”也不是一次两次了。

之前就有粉丝爆料，在这里吃面，见到了餐饮圈的两个大佬——外婆家老板吴国平和西贝老板贾国龙。

昨晚，钱江晚报小时新闻记者向大姨娘面馆求证——

记者：听说徐峥到你们店里吃面了？

大姨娘（云淡风轻地）：是有个人之前打电话来问（营业）时间，说有五个人要来吃饭，其中有一个是演员。我说，你们来么好啦，反正都一样的。

大姨娘的儿子“三哥”告诉小时新闻记者，徐峥是昨天上午到店里吃面的，去之前先给老板娘打了电话，确认了营业时间。徐峥到店的时候，自己正在烧面，“他点了虾仁腰花面，还点了大排大家分着吃”。

那么，这家大姨娘面店到底啥来头？究竟值不值得打卡呢？

其实，吃货阿徐早前就去探过店。

用阿徐的话说，能靠简简单单的几碗面，在面馆密布的复兴南街红红火火开了十多年，肯定得有两把刷子。

一进门，你就能看到掌勺的人几乎不说话专心致志地烧面，还有个阿姨就在拐角切料配菜。

店里只有五张四方桌，门口摆着煤气灶烧面，坐进来竟然有种在自家堂屋的错觉。

小老板“三哥”几年前从母亲手里接下了“面勺”，他话虽不多，可烧起面来绝不含糊。在“三哥”看来，里子比面子重要，搁到面上，那就是用料调味比花哨的装饰噱头要紧。

菜单挂在墙上任凭君选，都是最常见的杭州汤面：大肠面、腰花面、片儿川、拌川.....

在阿徐的眼中，这家面馆最大的特点，一是清爽，二有料，三是有镬气。

如果说苏州面吃的是浇头，西安面吃的是口感，那讲究现点现烧现炒的杭州面，吃的便是镬气。就拿杭州人最熟悉的“片儿川”来说，大姨娘的片儿川看起来比别处的清爽甚多，汤头没有漂着结片的浮油，肉片、雪菜和笋的分量毫不含糊。

旺火下猪油，肉片，冬笋，雪里蕻依次下锅煸炒，顺序绝不能错，倒沸水煮开就是一锅咸鲜儿的汤头；那边厢，生面入沸水煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅！

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那么，在杭州，你吃过哪些好吃的小面馆呢？

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