就算是海鲜吃货的你

肯定也不一定了解的海鲜小知识

不相信？

那么就跟着寻渔记一起来了解一下~

在狭义上，只有新鲜的海鲜才能被称为海鲜，而海鲜对于长期保存和长途运输的要求都比较高，为了这个“新鲜”二字，人们尝试过各种方法，至于保存的效果就不一样了「寻渔记」

活鲜：活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。活鲜能最大限度的保证海鲜的口感、营养，适合虾、蟹贝类等海鲜。

冰鲜：海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。

冻鲜冷冻，是指海鲜急冻后在-18℃以下储存。一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量的一种方法。「寻渔记」

生冻海鲜的优点是料理方式多元，未经处理、烹煮，有更多烹饪可能性；但购买时的重量常常包含水分，烹饪时间也更长。

熟冻海鲜以盐水煮熟后再进行冷冻，熟冻是目前最为常见、稳定的海鲜处理方式之一。

漂烫，将捕捞上来的海鲜（多甲壳类海鲜）用海水漂烫，即“半熟”，然后迅速低温无冰冷冻！常见漂烫冷冻海鲜有龙虾，贻贝，翡翠螺等！「寻渔记」

船冻海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工即为船冻，

岸冻岸冻即是捕捞船靠岸后将渔获物送达加工厂，才开始对海鲜进行加工。海鲜在运输等待过程中死亡腐败也是常有的事。「寻渔记」

干货顾名思义就是为了方便保存，做成干品海鲜，易于保存，方便运输。

寻渔记，让海洋走进你的生活