今日，“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”词条登上了热搜，原因是因为在食品检测中，该品牌有2批次 纯牛奶被查出含有丙二醇。其实，这并不是第一次在食品中检测出丙二醇，2019年，“港荣蒸蛋糕”就因为被查出丙二醇含量超标而登上热搜。

丙二醇是什么物质？为什么老是在食品中检测出来？长期食用会有什么伤害？今天小艾就给大家具体科普下相关知识。

丙二醇最早被用来治疗奶牛的酮症，酮症会导致牛奶产量、质量都降低，而丙二醇被发现可以增加牛奶产量、提高牛奶中蛋白质的含量、具有预防奶牛患酮症和脂肪肝等作用，因此被作为合法养殖动物饲料添加剂来使用。

另外，由于丙二醇透明、无色、具黏性及吸湿性的特性，能够与香料良好互溶，并且具有一些保湿、抗菌作用，因此常用于湿巾、卸妆油、洗面奶等化妆品中。不过长期、高密度使用，也容易破坏并溶解保护皮肤的皮脂膜，改变皮肤微环境，使皮肤逐渐变得干燥，对皮肤分泌皮脂腺的功能造成不利影响，从而导致接触性皮炎、湿疹、富贵手等疾病。

而在食品工业中，丙二醇主要作为一种食品乳化剂来使用，且只被批准用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）和糕点。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，生湿面制品中丙二醇最大使用量为1.5g/kg，糕点中最大使用量为3g/kg。而此次食品检测中，该2批次纯牛奶丙二醇检出含量为0.318g/kg~0.321g/kg，远远低于作为食品添加剂的使用量。

此外，根据国际食品添加剂联合专家组制定的丙二醇安全标准，每天每千克体重的丙二醇摄入量不得超过25毫克。一盒常规麦趣尔纯牛奶480ml，丙二醇含量即为154mg。按照儿童体重20kg计算，每天摄入量不超过500mg；按成年人体重60kg计算，每天摄入量不超过1500mg。所以，客观来说，即便是之前有饮用过该批次牛奶的人群，只要没有摄入过量，对身体的伤害几乎可以不计。

丙二醇虽然运用广泛，但其具有低毒性。被人体摄入后，一部分的丙二醇会在体内代谢成乳酸，假如没有及时排出，便会在血液和肾脏累积，从而导致中毒的情况发生，使患者出现呼吸变缓、心率降低、失去意识等神经系统失调问题。但对于肝肾功能正常的人来说，丙二醇的代谢和排出都很迅速，这种程度的中毒几乎不会出现。

而如果是肝或者肾功能障碍者，丙二醇的代谢和排出途径就可能受到阻碍，丙二醇或乳酸持续累积，中毒症状也就更容易发生，所以这部分人群要留意。

总的来说，纯牛奶中检出丙二醇属于不合格问题，但不代表对人体有严重伤害，消费者不必谈丙二醇色变，不过，对于食品厂家来说需要引以为戒，生产使用必须遵守国家相关标准，才能减少食品安全问题。

一说到食品添加剂，大家总是非常抗拒，认为有添加剂的食物就不“天然”，不健康，其实这种看法很片面。

据统计，目前我国有23类食品添加剂，《食品添加剂使用标准》中批准使用的超过2600种，其中食用香料1868种，营养强化剂200多种等。

而之所以允许有这么多食品添加剂的存在和使用，一定意义上也是为了保证食品安全，让我们得加工食品不容易变质腐坏等。而“纯天然”、自制的食品，更容易因为工艺过程无法保证安全，而引起杂菌感染，甚至导致病菌繁殖，这样的食品，更容易造成食品安全事故。

中国工程院院士孙宝国就曾解释，食品添加剂在食品当中不超范围、不超量，对人体就无害，甚至有的对人体有益。因此，看待食品添加剂，要持理性态度，食品添加剂的安全性归根结底是要看使用量、食用量，和使用的品种数量没有必然联系。食品添加剂不可怕，可怕的是那些非法添加和滥用的不法分子。

1、仔细阅读标签、配料表

河南省人民医院营养科营养师王雯建议。购买食物时，可以选择“SC”开头带有14位数字编号的产品，这种产品是按照国家要求限量使用食品添加剂的，消费者可以放心选购。

2、堂食少点颜色鲜艳的

蒜香骨、虾仁、牛肉都可能含有过量的添加剂。可以多点一些诸如清蒸鱼、白灼虾、炖的鸡汤（或肉汤）、白灼蔬菜之类原生态的食物，添加剂较少或没有

3、尽量买原材料回家自己煮

多自行烹饪食物，少买成品或半成品食物。如馒头、米饭比面包中的食品添加剂少；自行烹饪肉类，比香肠、火腿的添加剂少，不过调味品中同样含有食品添加剂。

蒸、焖、炖、煮的烹调方法最简单、健康，营养保留得最多。如果要让肉质鲜嫩，可以用蛋清、淀粉，不要用小苏打、嫩肉粉。

总结：适量摄入严格按照国家标准使用的食品添加剂并不会对人体有害，但要留心现实生活中存在的某些非法添加事件，在购买食品、选择餐厅就餐的过程中，都应该谨慎小心，别让自己的健康暴露在威胁之下。

参考资料：

[1]《添加剂丙二醇到底是个啥？专家：低毒但生产须遵国家标准》.科技日报.2019-09-23

[2]《你一天可能吃下几十种食品添加剂！可怕吗？》.健康时报.2019-09-03

[3]《食品添加剂≠毒药 合理使用无害》.大河健康报.2020-09-25