鸡蛋炒韭菜食材： 韭菜、鸡蛋、调料： 盐、鸡精、油、水淀粉、制作步骤： 1、洗好的韭菜切成段备用，鸡蛋打入碗中加入水淀粉，搅匀成蛋液。

2、锅放在火上，倒入蛋液。晃锅的方式式将蛋液摊均匀，用中小火煎成蛋皮。关火后取出蛋皮，放在砧板上卷成卷。蛋卷切丝备用。

3、热锅热油，倒入洗净的韭菜段翻炒，放入蛋丝，翻炒均匀。加入盐、鸡精，炒匀。关火后盛出炒好的鸡蛋韭菜，装盘即可。