云南盈江泡核桃高产栽培与管理技术
杨林院
近 年 来， 盈 江 县 以 种 植 泡 核 桃 为 主。 泡核桃原产于云南、贵州、四川西部，生于海拔1300～3300 m山坡或山谷林中。云南已长期栽培，有数多品种。
1 育苗技术
1.1 砧木选择
常用的砧木为野核桃、铁核桃、共砧和麻核桃。根据多年的种植经验，选用铁核桃砧最好，其适应性强、生长健壮、嫁接亲和力好，种子播种后不易霉烂，发芽率高。
1.2 播种时期
在 9 月中旬前后用刚从树上采下“带青皮”的果实直接播入苗圃，俗称“带青皮播种”，选用优良母种，采充分成熟、果形饱满、色泽鲜艳的果实。泡核桃鲜果青皮苦涩，可免鼠害，青皮腐烂后又可变成养分。冬前播，将核果播入苗床，让种子在土内越冬，自然吸水后来年春季萌芽出土早。
1.3 播种方法
播种前，在事先整理好的苗床上，开行距30 ～ 40 cm、深 10 cm 的播种沟，按 10 cm 的株距把种子播入沟中，然后覆土填平。播种时，种子的缝合线应与地面垂直卧倒，以便胚根和胚芽顺利生长，切忌种尖朝下、种尖朝上和缝合线与地面平放。砧苗长到周年时，用铁铲或锄头从苗床表土下20 cm 处平戳进去，切断垂直主根。
1.4 泡核桃嫁接
嫁接时期，宜在树液开始流动、砧木顶芽已萌动的雨水至惊蛰期间最好。芽接宜在春分后、砧木已萌动、顶芽即将展叶、树皮容易拨开时为宜。夏季 6-8 月也可芽接，可选用方块芽接、T 字芽接和贴芽接；枝接宜用劈接、皮下接和腹接。
1.5 影响泡核桃嫁接成活的主要因子及措施
影响泡核桃嫁接成活的主要因子是砧木和接穗中的单宁物质。嫁接时二者的削面与空气接触后单宁立即被氧化成不溶性的聚合单宁氧化层，蛋白质被单宁沉淀，生成一层黑色隔膜层隔断砧木细胞和接穗细胞的接触，不能生成愈伤组织连通二者的疏导系统，故而导致接穗死亡。因此，要提高嫁接成活率，一定要在砧木含单宁较少的树液开始流动时嫁接，接穗处要削得平整光滑，操作要迅速，减少砧穗削面接触空气的时间；砧木要粗壮（嫁接处的直径不少于 2 cm），接穗组织充实、芽饱满。
2 栽培管理
2.1 泡核桃的栽植管理
核桃树体高大，根系深广，需肥量大，栽植时定植塘要大、底肥要足，植株行距不宜过密。一般塘深 80 cm，底径大于 100 cm，每株用 50 ～ 80kg 厩肥和 3 kg 钙镁磷肥与表土拌匀，放入定植塘的中下部作基肥。苗木要随栽随取，植株根系不能暴露在空气中过久，运输途中要注意根部护理（湿席包裹）保持水分，植株才会健壮新鲜，大大提高苗木的成活率。栽植后注意浇透水分，经常保持塘土有水分湿润。
核桃苗木栽植宜长方形。栽植密度视种植土壤、地势而定。盈江县土地肥沃、大多处于土质较好、土层深厚、肥力较高的缓坡、山区地带，株行距宜为 7 m×8 m，每亩种植 10 株，栽植时期以接近落叶或是风落叶后的10月中旬至11月中旬为宜。
2.2 栽后管理
2.2.1 耕翻
深耕是促进幼树生长、提早结果和大树丰产、稳产的有效措施。深耕宜在夏秋进行。翻耕深度行间 60 cm，树盘 25 ～ 30 cm，耕时尽量少伤根系。在生长季节，每月应中耕除草 1 次。幼树期可行间进行间作增加收入，抑制杂草，改良土壤。
2.2.2 施肥
根据盈江县的土壤肥力，核桃树产 1 t 干果所需营养元素氮 14.65 kg、磷 1.87 kg、钾 4.7 kg、钙1.55 kg、镁 0.39 kg。氮和钾是核桃果实发育需要的主要元素。基肥在采果后的 9-10 月结合翻园深施，大树每株施厩肥150～250 kg、钙镁磷肥3～5kg、灰肥 5 ～ 6 kg，小树酌减。追肥在发叶前、落花后和果实硬核期追施，大树每次每株施尿素0.5～1 kg或碳铵2～3 kg，同时注意补施硼、锌、镁等微量元素。
2.2.3 灌水
种植地水源较好、有灌溉条件的地方，春旱期间，每月应灌透水 1 次。
2.2.4 整形修剪
核桃喜光，成枝力弱，长枝少，分枝角度大，背后枝生长强，结果后易下垂。树形宜为有主干的疏层形和无主干的自然开心形。疏层形的树体结构是树高 5 m，主干高 1 ～ 1.5 m，树冠 6 ～ 7 m，主枝 5 ～ 7 个，第 1 层主枝 3 个，每个主枝配侧枝3～4个；第2层主枝2个，每主枝配侧枝2～3个；第 3 层主枝 1 ～ 2 个，每主枝配侧枝 1 ～ 2 个。层间距第1～2层1.2～1.5 m，第2～3层1～1.2 m。自然开心形的特点是无中心干，通风透光好，比较适用于干性弱的品种和密植园。
2.2.5 修剪
幼树期的修剪任务是培养牢固骨架和丰产树形。修剪时注意调节各级枝条的从属关系，保持中心干的优势和主枝的健壮生长。中心干用顶芽枝作延长枝，其上多留辅养枝以加强中心干生长。主枝上应控制竞争枝和背后枝。结果期主要是协调生长和结果矛盾，保证丰产稳产。此期树形已定，修剪的关键是处理好枝条。
（1）结果枝组的培养和更新。用“先放后缩”法培养，即在内膛选留健壮的背斜枝或背上枝，任其生长，待其发生分枝减弱生长后，再行回缩，并疏除弱枝和强旺的背后枝。枝组的分布要稀密均匀，密而不挤，大中小搭配。一般主枝内膛部位 1m 有一个大型枝组，同时要放、疏、截、缩结合，不断调节大小和强弱，保持树冠内通风透光良好，枝组生长健壮、果多。
（2）辅养枝的修剪。辅养枝要根据空间大小进行放、缩、疏，即空间大的，放；空间小的，缩；无空间的，疏；有适当空间的，改造成粗枝。
（3）下垂枝的修剪。下垂枝随树龄的增长和结果过多而不断出现，其特点是尖削度小，生长势弱，树梢不结实，结果率差。修剪的方法是衰弱的疏除，中庸的回缩，健壮的保留。
3 采收、加工和贮藏
3.1 采 收
核桃要充分成熟才可以采摘。过早，青皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率和出油率较低，种子发芽低，幼苗生长弱。泡核桃完全成熟的特征：果皮由青变黄，部分果皮自行开裂或脱落，内部种仁硬化，幼胚成熟，壳坚硬，呈黄白色。摘果工具用顶端削有 5 cm 长、二股叉的竹竿，插进果苔，叉住果柄，把果绞落或顺枝打落，切忌迎枝敲打，以免打断小枝和打掉花芽。
3.2 加 工
3.2.1 脱皮
将采回的带皮果堆在预先选好的场地上，每堆 1000 ～ 1500 kg，盖上草席或杂草避免日晒，促进成熟，3 ～ 4 d 后揭开用木棒敲打，脱去青皮；未脱皮者再继续堆放。或者将采摘的鲜果放入3000 ～ 5000 ppm 浓度的乙烯利液中浸泡 5 min，放置在温度 30 ℃，相对湿度 80 % 的地方催熟，5d 后脱皮达 95 %，这样相对省工、省力、成本低、壳面干净，商品质量高。
3.2.2 漂白和洗涤
将脱去青皮的湿核桃用清水洗净，进行漂白。漂洗后的核桃，用清水清洗 2 次，阴凉处理，晾晒时要勤翻动。
3.2.3 分级包装
晾晒好的核桃，先摊放在冷凉通风处，彻底冷却后，再分级包装。
3.3 贮 藏
将分级包装好的核桃贮藏在阴凉干燥通风的地方，要随时检查，注意防潮、防鼠害和虫害。
