1、原料：腊鸡1只、莴笋2根、调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

2、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。

3、莴笋去皮切块待用。

4、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油。

5、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟。

6、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。