1、苹果多在3-4月或6-8月嫁接，嫁接方法有芽接、枝接、切接、皮下接、劈接、腹接、舌接等多种方法。其中枝接在3月下旬至4月上中旬，芽接在6月中下旬至9月上旬，6月中旬前芽接的，接芽可当年萌发，8月后嫁接的，当年不萌发。

2、苹果树嫁接技术：

（1）砧木的选择。生长健壮，根系发达，无病虫害，与接穗有亲和力的植株。

（2）接穗的选择。选择向阳的，节间短的，发育充实的一年生枝条。

（3）接穗的处理。接穗长5—10cm，带有两个以上的叶芽。然后用切接刀在接穗的基部没有芽的一面起刀，削成一个长2.5cm左右平滑的长斜面，一般不要削去髓部，稍带木质部较好。最喜爱另一面削成长不足1cm的短斜面，使接穗下端呈扁楔形。

（4）砧木的处理。砧木宜选用1—2cm粗细的幼苗。将砧木从距离地面5—8cm处剪断，并将砧木修剪平整，再按接穗的粗度，在砧木比较平滑的一侧，用切接刀略带木质部垂直下切，切面长2.5cm左右。

（5）嫁接操作。将削好的接穗长的削面向里插入砧木切口中，并将两侧的形成层对齐，接穗削面上端要露出0.2cm左右，即“露白”，以利于砧木与接穗的愈合生长。

（6）绑扎。接好后用宽0.5cm的塑料带将接口绑扎，并涂以接蜡，以防干燥。绑扎时，不要移动砧穗形成层对准的位置，松紧要适度，既不要损伤组织，又要牢固。