鸡蛋的做法（对比6种鸡蛋做法）
嗨~大家好，我是你们的老朋友，时而严肃时而逗比的凡妈~
最近想变着花样给凡凡做鸡蛋吃，网上搜“鸡蛋做法”，结果出来不止100种。
但是，对于精致养娃的爸爸妈妈们（比如我，比如你）来说，做不是问题，问题是怎么做更有营养。
煮鸡蛋比炒鸡蛋更有营养吗？
鸡蛋羹比煮鸡蛋更好吸收吗？
蒸、煮、煎、炒，哪种做法吃鸡蛋更有营养呢？
带着这些问题，我们先来做个选择题：
你家宝贝（包括自己）最爱哪种鸡蛋吃法？（多选）
水煮蛋
荷包蛋
煮鸡蛋汤
蒸鸡蛋羹
煎鸡蛋饼
各式炒鸡蛋
都不吃，因为过敏
正文前提示
① 本文提到的“更健康”，主要考虑鸡蛋的两个方面：原有营养成分保存率和是否容易消化吸收。
② 因为鸡蛋含有动物蛋白质，过早添加存在引起宝宝过敏的风险。育学园高级营养专家贾梅老师建议，
宝宝在6个月开始添加辅食后，先逐步适应米粉和肉泥，再从1/4-1/2个蛋黄开始加起。
注意添加蛋黄时，不要给其他新食物，2～3天内要观察宝宝是否有不适状况，比如口周、面部、全身出皮疹，或者有异常的哭闹，腹泻等。
如果没这些表现，可以逐步添加全部蛋黄，直到全蛋。
OK，交代完前提，咱废话不多说，往下看~
水煮蛋营养指数：
是否易消化：是
解析：水煮蛋操作简单，一般情况下，水+鸡蛋+锅+火，煮熟过一遍凉水，剥皮就可以给宝宝吃了。
不需要额外加油加盐，让宝宝品尝鸡蛋本身的蛋香味道。从营养价值来看，水煮蛋保留得还是很全面的。
另外，煮鸡蛋时长不能过短，也不能过长。时间短，煮不熟；时间长，影响口感。
下面这个时间图供大家参考，排除火力或电力的影响，一般煮10分钟左右就可以了。
图源：https://static.toiimg.com
ps：图片供参考，鸡蛋成熟度和火候也有一定相关。
温馨提示：初次添加鸡蛋，建议先从蛋黄开始，慢慢过渡到全蛋。
水煮荷包蛋营养指数：
是否易消化：是
解析：水煮荷包蛋和水煮蛋差别不大，最大的区别就是，一个“脱外衣”，一个“不脱外衣”，经常和面条搭档出镜。
宝爸妈在给宝宝煮面条时，随手荷包一颗鸡蛋，直接增加了这碗面的营养价值。
温馨提示：
此时一般不需要额外加盐，因为面条里面已经有盐了。
且，最好不要给孩子吃没熟溏心蛋，其中可能携带沙门氏菌等致病菌，容易引发宝宝腹泻、腹痛等症状。
煮鸡蛋汤营养指数：
是否易消化：是
解析：鸡蛋汤，可以说老少皆宜，容易吸收。像山东、河南的朋友，一日三餐都喜欢喝点汤，鸡蛋汤也很常见。
营养上和水煮蛋的细微差别是，因为被打散，鸡蛋内含的水溶性维生素（eg：维生素 B1、维生素 B2）稍有损失。
蒸鸡蛋羹营养指数：
是否易消化：是
解析：鸡蛋羹口感顺滑，好吸收，有时家长还会加一些牛奶、玉米做配料，让鸡蛋羹的营养更丰富。
总的来说，鸡蛋羹中的鸡蛋比鸡蛋汤中的鸡蛋，更容易一次吃掉。因此给宝宝还是鸡蛋羹更好。
煎鸡蛋营养指数：
是否易消化：视情况（糊了不好说）
解析：煎鸡蛋最怕“两大”，火大和油大。火大了容易口感变硬，还会糊掉（这部分不要吃）；油大了也不合适。
宝宝添加辅食后，虽然可以适当吃油，但要注意别过量。
对成年人来说，每天的烹调油摄入量应在25-30g。
但对宝宝来说，要根据年龄和饮食结构来定。 下方的添加量供大家参考：
7-12月龄，5-10g，大约普通汤匙 0.5 ～ 1勺；
2-3岁，15-20g，大约普通汤匙 1.5 ～ 2勺；
4-5岁，20-25g，大约普通汤匙 2 ～ 2.5勺。
而像煎鸡蛋这类烹饪做法，油量很容易超标，且对鸡蛋本身的营养破坏也更严重。
所以，对于煎鸡蛋，建议给宝宝少吃或不吃。
炒鸡蛋营养指数：
是否易消化：是
解析：说起炒鸡蛋，那做法简直太多了，西红柿炒蛋、蒜黄炒蛋、青椒炒蛋、黄瓜炒蛋、葱花炒蛋......
夸张点说，简直“万物皆可炒鸡蛋”。
不过，和煮鸡蛋、蒸鸡蛋相比，鸡蛋在高温翻炒过程中，会有两种现象：
一，B族维生素有所损失；
二，炒着炒着油可能会超量。
所以，如果给宝宝吃炒鸡蛋，尽量少放油、盐，或者用不粘锅不放油炒鸡蛋。
总结一下，鸡蛋本身脂肪含量不低，没有必要再油炸、油炒、油煎。相对来说，鸡蛋最有营养的吃法：
水煮≈荷包＞蒸＞油煎＞油炒
所以，给宝宝吃鸡蛋，记得优选蒸煮，不放或根据年龄少放调味剂，让宝宝享受鸡蛋天然的味道和营养。
