1、食材：鸡翅6对，淀粉150g，蛋清两颗，盐适量，糖10g，姜适量，料酒两勺。

2、鸡翅双面划刀，放入盐、糖、料酒、酱油，腌制30分钟。

3、腌制完成，裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，反复两次。

4、油锅开大火烧油，六成油温放入鸡翅，炸制两面金黄。

5、稍凉几分钟后复炸，经过二次炸制的鸡翅比第一次更透一点，直至表皮更酥脆。

6、根据口味，配以番茄酱或沙拉酱。