1、将洗净的芹菜切段。

2、洗好的红椒切开，去籽，切成丝。

3、锅中注水烧开，倒入蛏子，汆煮半分钟，去除杂质。

4、把汆过水的蛏子捞出。

5、将蛏子放入碗中，倒入适量清水。

6、把蛏子清洗干净，装盘待用。

7、用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8、倒入芹菜、红椒，拌炒匀。

9、放入蛏子，淋入料酒，炒香。

10、加入适量盐、鸡粉、蚝油、老抽，炒匀调味。

11、倒入适量水淀粉，拌炒均匀。

12、将炒好的食材盛出，装盘即可。