1、洋葱切细丝。如果洋葱太辣，可用清水浸泡10分钟。

2、茄子切手指粗的条。

3、调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。

4、茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。

5、炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。

6、炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。

7、洋葱丝上面放茄子条。

8、淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6、7分钟。

9、焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。